Receta de Potaje del obispo

Ingredientes

• 150 gr de garbanzos
• 150 gr de alubias blancas
• 75 gr de Arroz Brillante Sabroz
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 2 lonchas de panceta
• 2 chorizos
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de

En una olla pon a cocer en agua y sal, los garbanzos y las alubias (puestos a remojo de víspera) con la cebolla, el pimiento y el tomate, todo bien picado.

Cuece las legumbres durante 45-50 minutos, hasta que estén tiernos los garbanzos. Añade el arroz, el chorizo cortado en rodajas y la panceta picada.

Cocina el potaje unos 15 minutos. Desgrasa con el cacillo, pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Sirve en una legumbrera.

Consejo

Las lentejas y las judías se ponen a cocer en agua fría y los garbanzos en agua hirviendo