Receta de potaje del obispo, Karlos Arguiñano prepara un plato fácil de hacer y completo con alubias blancas, garbanzos y arroz acompañado de chorizo y panceta.
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Karlos Arguiñano, 9 de julio de 2021
Legumbres
Receta de potaje del obispo, Karlos Arguiñano prepara un plato fácil de hacer y completo con alubias blancas, garbanzos y arroz acompañado de chorizo y panceta.
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Karlos Arguiñano, 9 de julio de 2021
En una olla pon a cocer en agua y sal, los garbanzos y las alubias (puestos a remojo de víspera) con la cebolla, el pimiento y el tomate, todo bien picado.
Cuece las legumbres durante 45-50 minutos, hasta que estén tiernos los garbanzos. Añade el arroz, el chorizo cortado en rodajas y la panceta picada.
Cocina el potaje unos 15 minutos. Desgrasa con el cacillo, pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Sirve en una legumbrera.
Las lentejas y las judías se ponen a cocer en agua fría y los garbanzos en agua hirviendo