Receta de potaje del obispo, Karlos Arguiñano prepara un plato fácil de hacer y completo con alubias blancas, garbanzos y arroz acompañado de chorizo y panceta.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Legumbres
Potaje del obispo
Ingredientes
- 150 gr de garbanzos
- 150 gr de alubias blancas
- 75 gr de Arroz Brillante Sabroz
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 2 lonchas de panceta
- 2 chorizos
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de
En una olla pon a cocer en agua y sal, los garbanzos y las alubias (puestos a remojo de víspera) con la cebolla, el pimiento y el tomate, todo bien picado.
Cuece las legumbres durante 45-50 minutos, hasta que estén tiernos los garbanzos. Añade el arroz, el chorizo cortado en rodajas y la panceta picada.
Cocina el potaje unos 15 minutos. Desgrasa con el cacillo, pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Sirve en una legumbrera.
Consejo
Las lentejas y las judías se ponen a cocer en agua fría y los garbanzos en agua hirviendo