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Receta de Tallarines frescos con hongos

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la deliciosa receta Tallarines frescos con hongos ¡comenzamos bien la semana!

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Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 50 minutos | Tiempo total: 1 hora

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Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de harina
  • 3 huevos
  • 600 g de hongos (boletus)
  • 24 ajos frescos
  • 1 cebolleta
  • 75 ml de vino
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 100 g de queso parmesano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil

Elaboración de la receta allarines frescos con hongos:

Mezcla en un bol, la harina, los huevos, una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite. Al principio mezcla los ingredientes con la batidora eléctrica de varillas y después amásala con las manos. Haz una bola y deja reposar durante 1 hora.

Divide la masa en 8 trozos, redondéalos y estíralos (de uno en uno) con la máquina hasta que queden muy finos. Seguidamente pasa cada trozo por el cortador de tallarines y resérvalos.

Pela los ajos frescos retirándoles la primera capa y pícalos en cilindros. Pela y pica la cebolleta en daditos (con un trocito de la parte verde). Pon todo a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Limpia bien los hongos, trocea y añádelos a la sartén. Cuando estén pochados, agrega el vino y dale un hervor. Vierte la salsa de tomate y mezcla bien. Añade un poco de perejil picado y mezcla.

Pon a hervir abundante agua en una cazuela grande, sazónala y cuece los tallarines durante 2 minutos. Escúrrelos.

Sirve los tallarines en una fuente, muele encima un poco de pimienta y vierte la salsa. Espolvoréalos con el queso rallado y repártelos en 4 platos. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si la masa queda pegajosa, puedes agregarle un poco más harina hasta conseguir la consistencia adecuada.

Información nutricional de la receta:

En el plato de hoy la cantidad de verduras y hortalizas es la recomendada representando el 50% del mismo.

Sin embargo la cantidad de harina es algo escasa no llegando al 25% recomendado.

Los huevos representan el 25% recomendado.

En definitiva un plato bastante equilibrado, acompañándolo con un poco de pan sobre todo las personas con gran desgaste físico.

De postre una fruta y un yogur.

Tallarines frescos con hongos

Consejo de la Doctora Telleria:

Las pipas sin sal añadida, para evitar retención de líquidos y problemas cardiovasculares, respetando la cantidad recomendada: 50 gr por ración.

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