Canelones de pollo y calabacín

Ingredientes (6 personas):

• 24 láminas de canelón
• 400 g de carne picada de pollo
• 1 calabacín
• 1 rodaja de piña
• 30 g de maíz en conserva
• 150 ml de salsa de tomate
• 3 chalotas
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 60 g de harina
• 100 g de queso mozarella
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Canelones de pollo y calabacín:

Pela la piña, retírale el tronco central y colócala en un recipiente apto para el horno. Rocíala con un chorrito de aceite y hornéala a 200ºC durante 30 minutos.

Pon agua a calentar y cuando empiece a hervir, desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo y añade las láminas de canelón. Cuécelas durante el tiempo que indique el paquete (10-12 minutos). Retira y escúrrelas sobre un paño limpio. Reserva 800 ml del caldo de la cocción.

Pela y pica las chalotas en daditos y ponlas a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el calabacín de la misma manera y agrégalo. Salpimienta y rehoga todo durante 10-15 minutos. Pasa las verduras a un bol y resérvalas.

Salpimienta la carne y ponla a dorar en la misma sartén donde has rehogado las verduras. Desmenúzala un poco mientras se cocina y añádela al bol de las verduras. Incorpora la salsa de tomate, el maíz cocido, la salsa de soja y la piña cortada en trocitos.

Pon a calentar un poco de aceite (2-3 cucharadas) en una cazuela grande. Agrega la harina y rehógala bien sin dejar de remover con una varilla manual. Vierte, poco a poco, el caldo de cocción de los canelones y cocina la velouté (sin dejar de removerla con la varilla) hasta que espese. Vierte la mitad sobre la farsa (reserva el resto) y mezcla bien. Pasa el relleno a una fuente, extiéndelo y espera a que se enfríe.

Rellena los canelones con la farsa y colócalos en una fuente apta para el horno. Nápalos con el resto de la velouté. Ralla encima el queso e introdúcelos en el horno. Calienta y gratínalos en el horno hasta que se dore un poco la superficie.

Sirve y decora con los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Al añadir piña al relleno de los canelones estarás dando un toque de alegría a un plato tan tradicional como son los canelones. Seguro que sorprendes a los tuyos y por cierto… muy gratamente.

Información nutricional de la receta:

En el plato de hoy predomina el grupo de verduras y hortalizas estando próximas al 50% del plato recomendado: 53,2%, aunque la ración para cada comensal de este grupo de alimentos es escasa: 116 g.

También son escasos los alimentos energéticos, maíz, canelones y harina, 35,8 g por comensal, siendo recomendable el doble. Representan el 16,3% del plato.

Escasa cantidad de carne para los 6 comensales, no llegando a los 100 g recomendados: 66 gr, aunque el porcentaje de la misma supera el 25% recomendado (30,4%), debido a la escasez de alimentos energéticos.

Consejo de la Doctora Telleria:

No hay ningún superalimento que nos haga estar sanos sino es la dieta en su conjunto la que va a determinar nuestro estado de salud.