Salsas

Receta de Velouté

Receta de Velouté

Receta para preparar salsa velouté, una salsa básica de la cocina.

Quesos TGT

Karlos Arguiñano te enseña cómo preparar la salsa de Velouté.

Ingredientes:

Elaboración de la salsa velouté

Introduce la mantequilla en el cazoPaso 1
Pon una cazuela a fuego suave e introduce la mantequilla.

Espera a que se fundaPaso 2
Espera a que se funda.

Agrega la harinaPaso 3
Agrega la harina, mezcla bien hasta que quede perfectamente integrada.

Rehoga y añade el caldoPaso 4
Rehoga brevemente y vierte la mitad del caldo poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera o varilla, hasta conseguir una crema homogénea. Vierte el resto del caldo en 2 veces, sin dejar de remover.

SazonaPaso 5
Echa sal a tu gusto y cocina la salsa a fuego suave durante 10 minutos.

Añade perejilPaso 6
Espolvorea con un poco de perejil picado y pásala a una salserita.

Consejo

Si quieres que la velouté te quede más espesa, añádele un poco más de harina.

Anota

La velouté es una salsa parecida a la bechamel, en la que se sustituye la leche por caldo, bien de verduras, bien de carne o pescado, dependiendo del gusto que queramos conseguir.

Además