Fideos con sepia y langostinos por Karlos Arguiñano ¡un plato familiar imprescindible!

En Cocina Abierta presentamos una receta de fideos sencilla y riquísima: Fideos con sepia y langostinos, una propuesta marinera elaborada por Karlos Arguiñano que podemos preparar para degustar en familia ¡ideal para disfrutar de ella con el buen tiempo de primavera o verano!

Si te gsutan este tipo de recetas no puedes perderte estos fideos con pulpo, elaborados paso a paso por Karlos Arguiñano ¡están exquisitos!

Ingredientes (4 personas) para la receta Fideos con sepia y langostinos:

• 300 g de fideos gruesos (número 4)
• 1 sepia (700 g limpia)
• 16 langostinos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 10-12 hebras de azafrán
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Fideos con sepia y langostinos por Karlos Arguiñano:

Pela los langostinos e introduce las cabezas y las cáscaras en una cazuela. Agrega unas ramas de perejil, una pizca de sal y el agua (1.200 ml). Cuece todo durante 15 minutos aproximadamente. Cuela y reserva el caldo.

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Agrega los langostinos (sazonados) y saltéalos brevemente. Retíralos y resérvalos en una fuente. Corta la sepia en dados, sazona y agrégala a la tartera. Saltéala brevemente y retírala a la fuente.

Pela el diente de ajo y la cebolleta, y córtalos en daditos. Limpia el puerro y pela las zanahorias, y córtalos en cuartos de luna. Añade las hortalizas a la tartera y cocínalas a fuego suave durante 8-10 minutos aproximadamente.

Incorpora las hebras de azafrán, el pimentón y el tomate rallado. Rehógalo brevemente y agrega los fideos, los langostinos y la sepia. Vierte el caldo (1 l ml), sazona y cocina todo durante 12 minutos.

Retira la tartera del fuego, tápala con un paño limpio y deja que los fideos reposen durante 4 minutos.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si queréis que los fideos se levanten y queden más crujientes, a los 10 minutos de cocción podéis introducir la tartera en el horno y cocinarlos durante 3-4 minutos más.

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