Fideos con verduras por Karlos Arguiñano: sana, sabrosa y fácil de preparar

Karlos Arguiñano elabora una receta muy saludable y sencilla: Fideos con verduras, un plato ideal para comer cualquier día en el que incluiremos verduras como pimientos, zanahorias, puerros e incluso champiñones.

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de fideos finos
• 500 g de champiñones
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 400-500 ml de caldo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Fideos con verduras por Karlos Arguiñano:

Pela los ajos, la cebolleta y la zanahoria, y limpia el puerro y el pimiento. Pica las verduras en daditos y ponlas a rehogar en una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Sazona y cocina las verduras durante 5-6 minutos a fuego medio.

Retira la parte inferior de los champiñones, ponlos en un bol, cúbrelos con agua y enjuágalos. Retira, sécalos un poco, córtalos en cuartos e incorpóralos a la tartera. Cocina las verduras durante 6-8 minutos.

Calienta una sartén con un poco de aceite, añade una parte de los fideos, tuéstalos un poco, retíralos a una fuente y resérvalos. Repite el proceso con el resto de los fideos.

Agrégalos a la tartera de las verduras, mezcla y vierte el caldo. Cocínalos brevemente hasta que el caldo empiece a hervir e introduce la tartera en el horno (previamente calentado) a 250º C durante 5 minutos.

Sirve los fideos y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Dependiendo del tamaño de los fideos, necesitarán más o menos tiempo de cocción en el horno. Notaréis que están a punto cuando empiece a levantarse.

Presentación de la receta Fideos con verduras por Karlos Arguiñano: