Pasta con aguacate y tomates cherrys

Ingredientes (4 personas) para la receta de pasta con aguacate y tomates cherrys

• 400 g de tallarines
• 24 tomates cherrys
• 2 aguacates
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 75 g de queso parmesano
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 20 hojas de albahaca
• perejil

Elaboración de la receta pasta con aguacate y tomates cherrys

Escalda los tomates cherry en un cazo con agua hirviendo durante 1 minuto. Mételos en un bol con agua fría y pélalos.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Sazona. Cando empiece a hervir, añade la pasta y cuécela durante el tiempo que indique el paquete. Escurre y ponlos en un bol.

Pela los aguacates, saca la pulpa, trocea y ponla en un vaso batidor. Pela el diente de ajo, pica añádelo. Agrega también las hojas de albahaca. Vierte el zumo de limón y una buena cantidad de aceite. Tritura y agrega la mezcla al bol de los tallarines. Mezcla bien.

Sírvelos en una fuente grande, ralla el queso por encima y agrega los tomates cherry (pelados). Decora la fuente con una ramita de perejil.

Información nutricional de la receta:

El alimento que predomina en el plato de hoy son los tallarines, 61%, que los incluimos dentro del grupo de cereales. Son alimentos que aportan energía, luego hoy no perdonaremos la práctica de ejercicio físico para quemar ese aporte energético.

Las verduras son escasas ya que se quedan en un 38,9%, cuando lo recomendable es que representen el 50% del plato para asegurarnos el aporte correcto de vitaminas y fibra.

Ausencia de alimentos de origen animal, sólo el queso que acompaña a los tallarines y los yogures y queso del postre, siendo alimentos que aportan proteínas de alto valor biológico pero deficitarios en hierro.

Por ello, la cena consistirá en verduras acompañando a una ración de carne, pescado o huevo.

Plato del día:

MENÚ DIARIO:

Comida:

Pasta con aguacate y tomates cherry
Copa de higos

Cena:

Tortilla con calabacines y pimienta
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la doctora Telleria:

Pasta integral para mejorar el aporte de fibra y así evitar el estreñimiento y regular mejor el azúcar.