Receta de pizza boloñesa, un plato clásico de la cocina italiana realizado por Karlos Arguiñano, pizza deliciosa preparada con ternera, panceta, queso y salsa de tomate.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 19 de marzo de 2018
Karlos Arguiñano
Receta de pizza boloñesa, un plato clásico de la cocina italiana realizado por Karlos Arguiñano, pizza deliciosa preparada con ternera, panceta, queso y salsa de tomate.
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Karlos Arguiñano, 19 de marzo de 2018
Para la masa de pizza:
Para hacer la masa coloca la harina en un cuenco. Desmenuza la levadura y añádela. Vierte la leche y la mitad del agua. Sazona y amasa. Agrega el resto del agua y amasa durante 5-10 minutos. Tapa el cuenco con un paño y deja fermentar durante 1 hora.
Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina y estira la masa (dale la forma deseada). Coloca un papel de hornear sobre la placa del horno y pon encima la masa estirada. Extiende una capita de salsa de tomate sobre la masa y hornea a 180 º C durante 5-8 minutos. Reserva la masa.
Para hacer el relleno, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la cebolla picada y pocha todo. Sazona. Añade el apio y la zanahoria picados. Deja cocinar las verduras. Pica la panceta, añádela a la sartén y deja cocinar. Agrega la carne picada y saltea bien el conjunto. Vierte el vino blanco y dale un hervor a fuego fuerte. Añade el resto de tomate y cocina un par de minutos.
Extiende bien el relleno por la pizza, ralla el queso por encima y hornea a 180ºC durante 5 minutos. Sirve en una fuente y decora con una ramita de perejil.
El apio es un vegetal que admite la congelación si se escalda previamente durante unos 3 minutos, aunque al descongelarlo pierde su textura crujiente.