Ingredientes (4-6 personas) para la receta Tortilla pizza:
- 4 patatas
- 7 huevos
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 150 ml de salsa de tomate
- 150 g de queso mozzarella rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharadita de orégano
- 20 hojas de albahaca fresca
Elaboración de la receta tortilla pizza (paso a paso):
Calienta abundante aceite en una sartén grande. Pela el diente de ajo, córtalo en daditos y añádelo a la sartén.
Corta la cebolleta en dados y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en dados y añádelo. Corta las patatas en cuartos de luna finos e incorpóralas. Sazona y fríe todo durante 20 minutos. Retira la mezcla de la sartén, escúrrela sobre un colador y resérvala.
Casca los huevos a un bol, sazona y bátelos bien. Agrega la mezcla de patatas, cebolleta, pimiento y ajo, y mezcla bien.
Calienta la sartén con una cucharada de aceite, vierte la mezcla, cuájala por los 2 lados y pásala a un plato.
Mezcla el orégano con la salsa de tomate, viértela sobre la tortilla y espárcela bien. Espolvoréala con el queso y gratínala en el horno hasta que se funda el queso.
Corta la tortilla pizza en 4-6 porciones, sirve un trozo en cada plato y esparce por encima las hojas de albahaca.
Consejo
En el caso de que seáis veganos o alérgicos al huevo, podéis utilizar una mezcla de harina de garbanzo y agua (o leche vegetal) para aglutinar la mezcla y cuajar la tortilla. También podéis sustituir la mozzarella por un queso vegetal.
