Pescados y mariscos

Receta de Atún encebollado

Cómo hacer las croquetas perfectas (trucos y recetas)

Ingredientes (4 personas):

  • 600 gr de atún fresco
  • 5 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • ramas de orégano
  • perejil

Elaboración de la receta de Atún encebollado:

Pela las cebollas y los ajos. Pica las cebollas en dados grandes y los ajos en láminas.

Pon un chorrito de aceite en una sartén grande, agrega las cebollas y los ajos y rehógalos bien. Sazona. Incorpora la hoja de laurel, el orégano y el pimentón. Mezcla bien.

Vierte el vino y dale un hervor. Cúbrelas con agua (1 vaso aproximadamente) y cocínalas hasta que queden bien blandas (15 minutos más o menos).

Corta el atún en filetes. Salpimienta y cocínalos durante un par de minutos por cada lado en una plancha con un chorrito de aceite. Sirve el pescado y acompaña con el encebollado. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

En la receta tradicional se cocina el pescado a la vez que las cebollas. Pienso que si lo hacemos así, el pescado quedará muy seco.

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