Ajoarriero con bogavante

Ingredientes (6 personas):

• 800 gr de bacalao desmigado desalado
• 1 bogavante de 800 gr
• 1 cebolla
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 7 dientes de ajo
• 8 pimientos del piquillo
• 400 ml de tomate triturado
• aceite de oliva virgen extra
• perejil

Elaboración de la receta de Ajoarriero con bogavante:

Pela y pica finamente 2 dientes de ajo y la cebolla. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el tomate triturado y cocínalo durante 20 minutos. Sazona. Pásalo por el pasa purés y reserva.

Pela y lamina los otros 5 dientes de ajo. Pica las 2 cebolletas y el pimiento verde en dados. Pon todo a pochar en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando la verdura esté casi pochada, agrega los pimientos del piquillo troceados y el bacalao. Incorpora la salsa de tomate y mezcla bien. Deja cocinar durante 5 minutos.

Trocea el bogavante y cocínalo en una sartén con un chorrito de aceite.

Sirve el ajoarriero con el bogavante y decora con una ramita de perejil.

Información nutricional de la receta:

Es una forma diferente y atractiva de mejorar la presencia de pescado en nuestra dieta.

El ajoarriero aporta proteínas de calidad, vitaminas con efecto antioxidante y antianémico, minerales necesarios para el buen funcionamiento del organismo y fibra reguladora del tránsito intestinal. Mejora la salud cardiovascular y mantiene la masa corporal, por lo que está recomendado para todos.

De postre comeremos una fruta y un yogur.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

• Ensalada de lechuga, tomate y pasas
• Ajoarriero con bogavante
• Pan
• Fruta
• Yogur

Consejo de la Doctora Telleria:

En Navidad planifica las compras para evitar las sobras.