Karlos Arguiñano prepara el tradicional bacalao ajoarriero acompañado de bogavante, un plato sencillo para Navidad y ocasiones especiales.
Pescados y mariscos
Receta de Ajoarriero con bogavante
Ingredientes (6 personas):
- 800 gr de bacalao desmigado desalado
- 1 bogavante de 800 gr
- 1 cebolla
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 7 dientes de ajo
- 8 pimientos del piquillo
- 400 ml de tomate triturado
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
Elaboración de la receta de Ajoarriero con bogavante:
Pela y pica finamente 2 dientes de ajo y la cebolla. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el tomate triturado y cocínalo durante 20 minutos. Sazona. Pásalo por el pasa purés y reserva.
Pela y lamina los otros 5 dientes de ajo. Pica las 2 cebolletas y el pimiento verde en dados. Pon todo a pochar en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando la verdura esté casi pochada, agrega los pimientos del piquillo troceados y el bacalao. Incorpora la salsa de tomate y mezcla bien. Deja cocinar durante 5 minutos.
Trocea el bogavante y cocínalo en una sartén con un chorrito de aceite.
Sirve el ajoarriero con el bogavante y decora con una ramita de perejil.
Información nutricional de la receta:
Es una forma diferente y atractiva de mejorar la presencia de pescado en nuestra dieta.
El ajoarriero aporta proteínas de calidad, vitaminas con efecto antioxidante y antianémico, minerales necesarios para el buen funcionamiento del organismo y fibra reguladora del tránsito intestinal. Mejora la salud cardiovascular y mantiene la masa corporal, por lo que está recomendado para todos.
De postre comeremos una fruta y un yogur.
EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA
Comida:
- Ensalada de lechuga, tomate y pasas
- Ajoarriero con bogavante
- Pan
- Fruta
- Yogur
Consejo de la Doctora Telleria:
En Navidad planifica las compras para evitar las sobras.
