Receta de lomos de bonito rebozados en huevo y harina con salsa de tomate y pimientos verdes.
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Pescados y mariscos
Receta de lomos de bonito rebozados en huevo y harina con salsa de tomate y pimientos verdes.
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Pica 2 dientes de ajo y las cebollas y ponlas dorar en una cazuela con aceite. Cuando se doren, agrega el tomate troceado, una pizca de sal y otra pizca de azúcar. Cocina a fuego suave hasta que esté a tu gusto (20 minutos). Pasa la salsa por el pasapurés y resérvala.
Saca los lomos de la rodaja de bonito, retírale la piel y las espinas y córtalos en filetes de 1 centímetro de grosor.
Sálalos, pásalos por harina y huevo y fríelos brevemente (1 minuto por cada lado) en una sartén con aceite y un par de dientes de ajo sin pelar. Escúrrelos y resérvalos.
Corta los pimientos verdes en juliana fina y ponlos a dorar en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo sin pelar. Sirve las tajadas de pescado, acompaña con la salsa de tomate y la fritada de pimientos.
Atún y bonito son 2 túnidos deliciosos. La tradición cantábrica sigue apostando por la delicadeza del bonito del norte, mucho más pequeño y suave, en cambio el atún rojo del sur está ahora muy de moda, más grasiento y con un sabor más intenso. Para gustos están los colores.