Bonito rebozado con salsa de tomate

Receta de lomos de bonito rebozados en huevo y harina con salsa de tomate y pimientos verdes.

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 tajada de bonito de 800 gr.
• 800 gr. de tomate pera
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 6 dientes de ajo
• una pizca de azúcar
• huevo batido
• harina
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Bonito rebozado con salsa de tomate:

Pica 2 dientes de ajo y las cebollas y ponlas dorar en una cazuela con aceite. Cuando se doren, agrega el tomate troceado, una pizca de sal y otra pizca de azúcar. Cocina a fuego suave hasta que esté a tu gusto (20 minutos). Pasa la salsa por el pasapurés y resérvala.

Saca los lomos de la rodaja de bonito, retírale la piel y las espinas y córtalos en filetes de 1 centímetro de grosor.

Sálalos, pásalos por harina y huevo y fríelos brevemente (1 minuto por cada lado) en una sartén con aceite y un par de dientes de ajo sin pelar. Escúrrelos y resérvalos.

Corta los pimientos verdes en juliana fina y ponlos a dorar en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo sin pelar. Sirve las tajadas de pescado, acompaña con la salsa de tomate y la fritada de pimientos.

Consejo

Atún y bonito son 2 túnidos deliciosos. La tradición cantábrica sigue apostando por la delicadeza del bonito del norte, mucho más pequeño y suave, en cambio el atún rojo del sur está ahora muy de moda, más grasiento y con un sabor más intenso. Para gustos están los colores.