Receta de Borreta alicantina

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de bacalao desalado
• 4 huevos
• 3 patatas
• ½ k de espinacas
• 1 cabeza de ajos
• 1 l de agua
• 2 ñoras
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta Borreta alicantina:

Pon 1 l de agua a calentar en una cazuela grande. Pela las patatas, casca y agrégalas. Pela los dientes de ajo y añádelos. Pela la cebolla, córtala por la mitad e incorpórala. Corta también el bacalao (sin piel) en trozos grandes y mételo en la cazuela. Retira los tallos y las pepitas a las ñoras y añádelas. Finalmente, limpia las espinacas, pica e agrégalas. Sazona.

Cuando empiece a hervir, vierte un chorrito de aceite y cocina todo a fuego medio (sin tapar) durante 30 minutos.

Casca los huevos, agrégalos a la cazuela y sazónalos. Coloca la tapa y espera a que cuajen. Sirve.

Consejo:

Para conseguir el punto de espesor del guiso es importante no añadir más agua de la recomendada.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: EL AJO, alimento recomendado para evitar problemas de corazón y bajar la tensión arterial.

No aporta muchos nutrientes a los platos ya que lo consumimos en pequeña cantidad, pero es un alimento muy beneficioso para la salud: mejora la flora intestinal ayudándonos a prevenir el cáncer de colon, y nos ayuda a combatir la congestión cuando estamos resfriados. Además mejora la circulación de la sangre y nos ayuda a regular la tensión arterial.

Lo incluimos dentro del grupo de verduras y hortalizas en la zona verde de la pirámide.

PLATO DEL DIA

Excesiva cantidad de alimentos de origen animal sobrepasando el 25% recomendado.

Añadiremos 40 g de pan por comensal para mejorar el aporte de hidratos de carbono, ya que las 2 patatas son insuficientes para aportarnos la energía necesaria para realizar nuestras actividades del día.

Insuficiente cantidad de verduras y hortalizas: 42,7% para que el plato sea equilibrado.

Lo compensaremos con una cena a base de verduras y legumbres.

De postre una fruta y un yogur.

Plato del día:

MENÚ DEL DÍA

Comida:

Ensalada de lechugas variadas e higos
Borreta alicantina
40 gr de pan
Fruta
Yogur

Cena:

Guiso de verduras y legumbres con champiñones
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Para aprovechar mejor las propiedades del ajo, consumirlo crudo formando parte de una ensalada.