Pescados y mariscos

Receta de Borreta alicantina

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Borreta alicantina ¡muy apetecible en días de frío!

Quesos TGT

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Receta de Borreta alicantina

Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de bacalao desalado
  • 4 huevos
  • 3 patatas
  • ½ k de espinacas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 l de agua
  • 2 ñoras
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta Borreta alicantina:

Pon 1 l de agua a calentar en una cazuela grande. Pela las patatas, casca y agrégalas. Pela los dientes de ajo y añádelos. Pela la cebolla, córtala por la mitad e incorpórala. Corta también el bacalao (sin piel) en trozos grandes y mételo en la cazuela. Retira los tallos y las pepitas a las ñoras y añádelas. Finalmente, limpia las espinacas, pica e agrégalas. Sazona.

Cuando empiece a hervir, vierte un chorrito de aceite y cocina todo a fuego medio (sin tapar) durante 30 minutos.

Casca los huevos, agrégalos a la cazuela y sazónalos. Coloca la tapa y espera a que cuajen. Sirve.

Consejo:

Para conseguir el punto de espesor del guiso es importante no añadir más agua de la recomendada.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: EL AJO, alimento recomendado para evitar problemas de corazón y bajar la tensión arterial.

No aporta muchos nutrientes a los platos ya que lo consumimos en pequeña cantidad, pero es un alimento muy beneficioso para la salud: mejora la flora intestinal ayudándonos a prevenir el cáncer de colon, y nos ayuda a combatir la congestión cuando estamos resfriados. Además mejora la circulación de la sangre y nos ayuda a regular la tensión arterial.

Lo incluimos dentro del grupo de verduras y hortalizas en la zona verde de la pirámide.

PLATO DEL DIA

Excesiva cantidad de alimentos de origen animal sobrepasando el 25% recomendado.

Añadiremos 40 g de pan por comensal para mejorar el aporte de hidratos de carbono, ya que las 2 patatas son insuficientes para aportarnos la energía necesaria para realizar nuestras actividades del día.

Insuficiente cantidad de verduras y hortalizas: 42,7% para que el plato sea equilibrado.

Lo compensaremos con una cena a base de verduras y legumbres.

De postre una fruta y un yogur.

Plato del día:

MENÚ DEL DÍA

Comida:

Ensalada de lechugas variadas e higos
Borreta alicantina
40 gr de pan
Fruta
Yogur

Cena:

Guiso de verduras y legumbres con champiñones
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Para aprovechar mejor las propiedades del ajo, consumirlo crudo formando parte de una ensalada.

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