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Pescados y mariscos

Brocheta de salmón con salsa de yogur: una receta muy fácil y sabrosa elaborada por Karlos Arguiñano


Presentamos en Cocina Abierta una sencilla y ligera receta de pescado: Brocheta de salmón con salsa de yogur, una original y saludable propuesta de Karlos Arguiñano, con la que sorprenderemos a nuestros invitados ¡un plato que no dejará indiferente a nadie!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora



Elaboración de la receta Brocheta de salmón con salsa de yogur por Karlos Arguiñano:

  • 800 g de salmón (limpio)
  • 1 tallo largo de cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 6 ramas de eneldo (fresco)
  • 1 rama de tomillo (fresco)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta (en polvo y 15 granos)
  • perejil
  • Para la salsa de yogur:
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 chalota
  • 1/2 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 8 hojas de cebollino

Elaboración de la receta Brocheta de salmón con salsa de yogur por Karlos Arguiñano:

Pon a calentar suavemente el aceite (175 ml) en una sartén pequeña. Corta el tallo de la cebolleta en cilindros y añádelo. Pela el diente de ajo y agrégalo. Añade la rama de tomillo, las ramas de eneldo y los granos de pimienta. Cocina los ingredientes a fuego muy suave durante 10-12 minutos. Retira la sartén del fuego y deja templar. Cuela el aceite sobre un recipiente grande rectangular.

Brocheta de salmón con salsa de yogur

Limpia y corta el salmón en 16 dados grandes y pínchalos de 4 en 4, en 4 palillos de brocheta. Introduce las brochetas en el recipiente y úntalas bien en el aceite. Déjalas macerando por lo menos durante 1 hora (mejor si lo hacéis de víspera).

Brocheta de salmón con salsa de yogur

Para la salsa de yogur, pela la chalota, córtala en daditos y ponla en un bol. Añade la mahonesa, el yogur, unas gotas de zumo de limón y la mitad de las hojas de cebollino finamente picadas.

Brocheta de salmón con salsa de yogur

Calienta una plancha, coloca las brochetas de salmón y cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado (según os guste el punto). Retira y salpimiéntalas.

Brocheta de salmón con salsa de yogur

Sirve una brocheta por ración, acompáñalas con la salsa de yogur y decora los platos con unas hojas de perejil.

Brocheta de salmón con salsa de yogur

Consejos:

Para que el salmón no se reseque es importante no cocinar demasiado el salmón.

Si las hacéis en la barbacoa, recordad que el sabor ahumado les va de maravilla.

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