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Pescados y mariscos

Salmón al limón con borraja por Karlos Arguiñano: un plato sencillo y exquisito


Karlos Arguiñano nos presenta un plato de pescado muy completo y original: Salmón al limón con borraja, una receta fácil de preparar, saludable y que ¡encantará a los amantes del salmón! El toque de la salsa de limón es sencillamente espectacular (para acompañar cualquier tipo de pescado) ¡impresionante!

Karlos Arguiñano

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes (4 personas) para la receta Salmón al limón con borraja:

  • 4 lomos de salmón (700 g)
  • 400 g de borraja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la salsa:
  • 2 limones
  • 1/2 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de mantequilla
  • 150 ml de vino blanco
  • 100 ml de nata
  • 1 cucharadita de mostaza en grano
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • 1 hoja de laurel

Elaboración de la receta Salmón al limón con borraja por Karlos Arguiñano:

Corta la borraja en trozos de 3 centímetros, lava y cuécela durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal. Escurre y resérvala.

Salmón al limón con borraja

Pon la mantequilla a fundir en un cazo y agrega un par de cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, pícalos en dados y añádelos al cazo. Pica la cebolleta de la misma manera y agrégala. Incorpora la hoja de laurel, el vino blanco, la mostaza y la nata. Deja que reduzca durante 10 minutos. Cuela la salsa y ponla a calentar.

Salmón al limón con borraja

Exprime los limones y pon el zumo en un bol. Agrega la harina de maíz refinada diluida en agua fría y mezcla bien. Vierte la mezcla (zumo y harina de maíz) al cazo y dale un hervor hasta que espese.

Salmón al limón con borraja

Salpimienta los lomos de pescado. Cocínalo a la plancha (primero dejando la piel hacia arriba) durante 4 minutos (2 por cada lado).

Salmón al limón con borraja

Calienta una sartén con 2 a de aceite, agrega la borraja y saltéala brevemente.

Salmón al limón con borraja

Sirve un poco de salsa de limón en la base de 4 platos, coloca encima el salmón y las borrajas al lado. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Salmón al limón con borraja

Consejo:

Si no os entusiasma el sabor del limón, en vez de utilizar 2 limones, con uno será suficiente. También podéis sustituirlo por lima o naranja.

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