Cabra con salsa de pimientos rojos
Receta de Karlos Arguiñano de cabra (gallineta) con salsa de pimientos rojos.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
25 m
Tiempo total
25 m
Ingredientes
- 1 kg de cabra (gallineta)
- 1/2 kg de almejas
- 12 gambas
- 2 dientes de ajo
- Sal y aceite
- Perejil picado
- Caldo de verduras
- Pimientos rojos
Elaboración
Limpia el pescado, filetealo y sazona. Cuécelo al vapor con las almejas a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente.
Para cocer al vapor utiliza un caldo de verduras. Para preparar la salsa, pica la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Una vez pochada, añade los pimientos y saltéalos. Después, cubre con agua, pon a punto de sal y déjalo hacer unos 20 minutos. Después, tritúralo con la batidora.
Coloca la salsa en el fondo de una fuente y pon los filetes de cabra sobre ella junto con las almejas.
Por último, saltea las gambas peladas en una sartén con aceite y los dientes de ajo picados.
Espolvorea con perejil picado y colócalas junto al pescado .
