Cabra con salsa de pimientos rojos

Receta de Karlos Arguiñano de cabra (gallineta) con salsa de pimientos rojos.

Ingredientes

• 1 kg de cabra (gallineta)
• 1/2 kg de almejas
• 12 gambas
• 2 dientes de ajo
• Sal y aceite
• Perejil picado
• Caldo de verduras
• Pimientos rojos

Elaboración

Limpia el pescado, filetealo y sazona. Cuécelo al vapor con las almejas a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente.

Para cocer al vapor utiliza un caldo de verduras. Para preparar la salsa, pica la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Una vez pochada, añade los pimientos y saltéalos. Después, cubre con agua, pon a punto de sal y déjalo hacer unos 20 minutos. Después, tritúralo con la batidora.

Coloca la salsa en el fondo de una fuente y pon los filetes de cabra sobre ella junto con las almejas.

Por último, saltea las gambas peladas en una sartén con aceite y los dientes de ajo picados.

Espolvorea con perejil picado y colócalas junto al pescado .