Pimientos rellenos

Karlos Arguiñano prepara unos pimientos morrones rellenos de arroz, carne picada, cebolleta, tomate y piñones, un plato típico de la Comunidad Valenciana.

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr de arroz
• 300 gr carne picada
• 4 pimientos morrones
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 40 gr de piñones
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1/2 cucharadita de tomillo
• perejil

Elaboración de la receta de Pimientos rellenos:

Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta y dora todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando esté un poco pochado añade el tomate pelado y cortado en daditos. Rehoga el conjunto.

Pon a calentar un poco de aceite en una sartén, salpimienta la carne picada y añádela. Rehógala un poco y añade el arroz, rehoga e incorpora los piñones y el tomillo. Sazona. Mezcla la verdura con la carne.

Lava y retira la parte superior y las pepitas de los pimientos. Rellénalos dejando 2 centímetros sin rellenar. Envuelve cada uno en un trozo de papel de aluminio, ponlos en una bandeja y ásalos a 180º C durante 1 hora. Sirve los pimientos rellenos y decora con una hoja de perejil.