Caldereta de itsaskabra

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1,5 kg. de itsaskabra (cabracho)
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 3 tomates maduros
• 1 yema de huevo cocido
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• pimentón
• perejil picado

Elaboración

Pica la cebolla en juliana y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Antes de que se dore, agrega 2 dientes de ajo cortados en láminas y el pimiento picado en dados.

Ralla los tomates e incorpóralos. Mezcla bien y cocínalos durante un par de minutos.

Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas ( como de 3 centímetros) y añádelas. Deja cocer durante 15 minutos.

Trocea el pescado en rodajas, salpimiéntalas y agrégalas a la cazuela. Maja en el mortero 1 diente de ajo, la yema y un poco de pimentón. Incorpóralo al guiso y deja cocer durante 5 minutos.

Consejo

Para mejorar la caldereta, corta una barra de pan en rebanadas finas y tuéstalas en el horno. A la hora de emplatar, pon 3 rebanadas en el fondo de cada plato y sirve encima la caldereta. Es importante que no tomen color porque estropearían el sabor del caldo.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.