Carpaccio de bonito
Joseba Arguiñano se estrena en el programa con una espectacular receta de carpaccio de bonito. ¡Fácil, rápida y deliciosa!
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (1 persona):
- 4-6 rebanadas finas de pan
- 100 g de bonito
- 4 tomates cherry
- 2 aceitunas gordal
- 6-8 alcaparras
- 20 g de jengibre fresco
- 100 g almendra marcona cruda
- 1/2 lima
- 1 cucharada de salsa de soja
- cebollino
- unas perlas caviar de guindilla
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- flores de pensamiento
Elaboración de la receta de Carpaccio de bonito:
Tuesta las rebanadas de pan, bien en el horno o en un tostador. Resérvalas.
Pon a calentar un poco de aceite en un sartén pequeña. Agrega los tomates cherry y cocínalos durante unos 5-6 minutos. Pela y resérvalos.
Pon las almendras y 50 ml de aceite en un vaso batidor. Tritura bien e introduce la mezcla en un biberón.
Corta el pescado en rodajas finas (puedes utilizar un cuchillo jamonero) y extiéndelas sobre un plato.
Infusiona el jengibre en 100 ml. aceite de oliva durante 25 minutos a fuego suave. Cuela el aceite y ponlo en un bol. Agrega el zumo de media lima y la salsa de soja. Bate bien y pinta las láminas de bonito.
Adereza el pescado con un poco de la pasta de almendras y decóralo con las aceitunas laminadas, las alcaparras, el caviar de guindilla, los tomates cherry, el cebollino y las flores de pensamiento.
Coloca las rebanadas de pan tostado al lado del pescado y a disfrutar.
Consejo:
Los tomates cherry, una vez pelados, puedes rociarlos con un chorrito de aceite, sazonarlos y cocinarlos un poco más en el horno durante 5-6 minutos a 110º C.
