Karlos Arguiñano prepara una cazuela de patatas, pulpo y almejas con pimentón, una receta tradicional de la cocina gallega.
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Pescados y mariscos
Karlos Arguiñano prepara una cazuela de patatas, pulpo y almejas con pimentón, una receta tradicional de la cocina gallega.
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Pon abundante agua a calentar. Agrega la cebolla (pelada y cortada en 4 y la hoja de laurel. Sazona. Introduce el pulpo 3 veces (asústalo) y cuécelo durante 25 minutos aproximadamente. Saca y trocéalo.
Pela las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor y fríelas junto con 2 dientes de ajo con piel.
Pica la cebolleta y los otros 3 ajos y ponlos a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Cuando esté a punto, agrega la harina y cocínala un poco. Incorpora el vino blanco, las almejas y un poco de agua. Sazona. Espolvorea con perejil picado y añade las patatas y el pulpo. Deja cocinar 5 minutos. Añade el pimentón y mezcla. Sirve.
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