Receta de Karlos Arguiñano de cazuela del pescador de patata, arroz, merluza y gambas en salsa.
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Pescados y mariscos
Receta de Karlos Arguiñano de cazuela del pescador de patata, arroz, merluza y gambas en salsa.
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Picamos menudita la cebolla y el ajo.
Los rehogamos con aceite en una cazuela. Cuando estén doraditos, añadimos la patata cortada en lonchas de 1/2 cms. de grosor.
Dejamos rehogar un par de minutos y le incorporamos el vino.
Cubrimos con el caldo. Cuando rompa a hervir, le añadimos el arroz, la sal y el perejil.
Dejamos cocer todo durante 20 minutos a fuego lento, entonces echamos las gambas y la merluza.
Si hace falta más caldo, le ponemos en ese momento y dejamos cocer 3 minutos más. Probamos de sal,
Espolvoreamos con perejil picado y servimos. También podemos adornar con unos huevos cocidos partidos en cuatro trozos.