Receta de Karlos Arguiñano de cazuela del pescador de patata, arroz, merluza y gambas en salsa.
Receta de Cazuela del pescador
Ingredientes
- 1/2 kg. de patatas
- 50 grs. de Arroz Brillante Sabroz
- 50 grs. de gambas peladas
- 4 ijadas (egachas) de merluza
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- 1/2 vaso de agua de vino blanco
- Sal
- Caldo de pescado o agua
- Aceite
Elaboración
Picamos menudita la cebolla y el ajo.
Los rehogamos con aceite en una cazuela. Cuando estén doraditos, añadimos la patata cortada en lonchas de 1/2 cms. de grosor.
Dejamos rehogar un par de minutos y le incorporamos el vino.
Cubrimos con el caldo. Cuando rompa a hervir, le añadimos el arroz, la sal y el perejil.
Dejamos cocer todo durante 20 minutos a fuego lento, entonces echamos las gambas y la merluza.
Si hace falta más caldo, le ponemos en ese momento y dejamos cocer 3 minutos más. Probamos de sal,
Espolvoreamos con perejil picado y servimos. También podemos adornar con unos huevos cocidos partidos en cuatro trozos.