Cazuela del pescador

Receta de Karlos Arguiñano de cazuela del pescador de patata, arroz, merluza y gambas en salsa.

Ingredientes

• 1/2 kg. de patatas
• 50 gr. de arroz
• 50 gr. de gambas peladas
• 4 ijadas (gachas) de merluza
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 1/2 vaso de agua de vino blanco
• Sal
• Caldo de pescado o agua
• Aceite

Elaboración

Picamos menudita la cebolla y el ajo.

Los rehogamos con aceite en una cazuela. Cuando estén doraditos, añadimos la patata cortada en lonchas de 1/2 cm. de grosor.

Dejamos rehogar un par de minutos y le incorporamos el vino.

Cubrimos con el caldo. Cuando rompa a hervir, le añadimos el arroz, la sal y el perejil.

Dejamos cocer todo durante 20 minutos a fuego lento, entonces echamos las gambas y la merluza.

Si hace falta más caldo, le ponemos en ese momento y dejamos cocer 3 minutos más. Probamos de sal,

Espolvoreamos con perejil picado y servimos. También podemos adornar con unos huevos cocidos partidos en cuatro trozos.