Cazuela de raya y mejillones

Ingredientes de la receta de Cazuela de raya:

• - Para 4 personas:
• 800 gr. de alas de raya
• 8 mejillones
• 8 patatas pequeñas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 copa de vino blanco
• 1/2 litro de caldo de pescado
• Aceite virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• Perejil

Elaboración de la receta de Cazuela de raya:

Limpia y lava las patatas, ponlas (sin pelar) en la olla rápida. Cúbrelas con agua y añade una pizca de sal, pon la tapa y déjalas cocer durante 5 minutos. Deja que se templen.

Pica 3 dientes de ajo en láminas y fríelos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Incorpora la harina, rehoga un poco y vierte el vino blanco y el caldo de pescado. Espolvorea bien con perejil picado y mézclalo todo. Limpia los mejillones, retirándoles todas las impurezas y barbas que puedan tener, y añádelos.

Cuando se abran, retíralos en un plato. Corta las aletas de la raya en trozos siguiendo el cartílago. Salpimiéntalos, incorpóralos a la cazuela y cocínalos durante 3 minutos. Añade los mejillones nuevamente y sirve.

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, colócalas en una fuente amplia. Pica el diente de ajo finamente y añádelo por encima. Sazónalas, riégalas con un chorro de aceite y espolvoréalas con el pimentón. Adorna con una rama de perejil y listo.

Consejo

La tapa de la olla es algo que siempre tiene que lavarse a mano y siguiendo las instrucciones que se indicarán en el manual que incorporan al comprar el utensilio.

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