Pescados y mariscos
Karlos Arguiñano elabora una receta de pescado y marisco sencillamente espectacular: Bacalao fresco con langostinos, un plato fácil y rápido de preparar, exquisito y con un resultado brillante.
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Karlos Arguiñano, 28 de enero de 2021
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Retira la cabeza de los langostinos y pélalos dejándoles la punta de la cola sin pelar. Córtalos por la mitad a lo largo (dejándolos unidos por la punta de la cola). Resérvalos.
Calienta una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Pela y pica el diente de ajo y añádelo. Corta la cebolleta y el pimiento en daditos e incorpóralos. Rehoga las verduras durante 10 minutos a fuego suave. Añade 1 cucharadita de harina y rehógala un poco. Vierte el vino blanco y dale un hervor, agrega un poco de agua y un poco de perejil picado. Sazona los langostinos e introdúcelos en la cazuela. Cocínalos brevemente (1-2 minutos) y reérvalos.
Sazona los lomos de bacalao, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite. Retira los lomos de bacalao y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve en cada plato un lomo de bacalao, 2 langostinos y una porción de salsa. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Nosotros hemos añadido vino blanco para elaborar la salsa, pero si os apetece podéis sustituirlo por vermut, sidra, cerveza o jerez.
