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Pescados y mariscos

Bacalao fresco con langostinos por Karlos Arguiñano: una receta de pescado muy sabrosa


Karlos Arguiñano elabora una receta de pescado y marisco sencillamente espectacular: Bacalao fresco con langostinos, un plato fácil y rápido de preparar, exquisito y con un resultado brillante.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Pimientos rellenos de vegetales - Bacalao fresco con langostinos

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 4 lomos de bacalao fresco (800 g)
  • 8 langostinos
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • harina
  • huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Bacalao fresco con langostinos


Elaboración de la receta Bacalao fresco con langostinos por Karlos Arguiñano:

Retira la cabeza de los langostinos y pélalos dejándoles la punta de la cola sin pelar. Córtalos por la mitad a lo largo (dejándolos unidos por la punta de la cola). Resérvalos.

Bacalao fresco con langostinos

Calienta una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Pela y pica el diente de ajo y añádelo. Corta la cebolleta y el pimiento en daditos e incorpóralos. Rehoga las verduras durante 10 minutos a fuego suave. Añade 1 cucharadita de harina y rehógala un poco. Vierte el vino blanco y dale un hervor, agrega un poco de agua y un poco de perejil picado. Sazona los langostinos e introdúcelos en la cazuela. Cocínalos brevemente (1-2 minutos) y reérvalos.

Bacalao fresco con langostinos

Sazona los lomos de bacalao, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite. Retira los lomos de bacalao y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Bacalao fresco con langostinos

Sirve en cada plato un lomo de bacalao, 2 langostinos y una porción de salsa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Bacalao fresco con langostinos

Consejo:

Nosotros hemos añadido vino blanco para elaborar la salsa, pero si os apetece podéis sustituirlo por vermut, sidra, cerveza o jerez.

Presentación de la receta Bacalao fresco con langostinos por Karlos Arguiñano:

Bacalao fresco con langostinos