Ceviche de corvina

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de corvina
• 1/2 barra de pan
• 1 tomate
• 1 cebolla morada
• 2 limas
• sal
• pimienta
• cilantro
• 1/2 cucharadita de ají picante
• perejil

Elaboración de la receta Ceviche de corvina:

Congela la corvina por lo menos durante 48 horas para evitar el contagio por anisakis. Descongélala en el frigorífico.

Corta el pescado en dados y colócalos en un bol. Agrega el zumo de las limas. Mezcla bien.

Pela el tomate, córtalo en dados e incorpóralos al bol. Pela la cebolla, córtala en juliana fina y añádela. Pica el cilantro finamente e incorpóralo. Añade el ají picante, salpimienta y mezcla bien todo. Cubre con papal film y deja macerar en el frigorífico por lo menos durante 15 minutos.

Corta el pan en rebanadas finas, colócalas en una bandeja de horno y hornéalas hasta que se tuesten. Sirve 4 porciones y acompáñalas con las rebanadas de pan tostado. Decora con una ramita de perejil.

Consejo:

Hay que tener mucha precaución cuando comemos pescado crudo. Para matar los parásitos de anisakis, es necesario congelar el pescado por lo menos durante 48 horas.

Información nutricional de la receta:

La cosecha del limón arranca en septiembre.

Aliñar con limón nuestros platos o macerar las carnes o pescados como en la receta de hoy con limón, enriquece nuestra dieta en antioxidantes que potencian nuestras defensas. Además es un buen truco para las personas con anemia ya que la vitamina C de este fruto mejora la asimilación del hierro de la carne o el pescado.

Lo incluimos dentro del grupo de las frutas en la zona verde de la pirámide.

En el plato de hoy, los alimentos que predominan son los de origen animal, el bonito representando el 48,2%.

Escasez de verduras y hortalizas ya que no llegan al 50% recomendado quedándose en un 42%.

Poca cantidad de cereales, ya que el pan sólo representa el 11,2% del plato.

Por ello la cena será exclusivamente vegetal, verduras con pasta.

Plato del día:

MENÚ DIARIO:

Comida:

Ceviche de bonito
Zumo de naranja
Tostadas de melocotón y queso mascarpone

Cena:

Ensalada de pasta aguacate y rucula
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra para controlar mejor el colesterol.