Enrique Fleischmann nos prepara una receta mexicana: cóctel de marisco de camarón, almejas, ostras, nécora y pulpo con jitomate, cebolleta, limones, ketchup y chorro de tequila.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Enrique Fleischmann, 19 de septiembre de 2017
Pescados y mariscos
Vuelve a la vida
Ingredientes (2 p.):
- 300 g. de camarón pequeño
- 8 almejas
- 4 ostras rizadas
- pulpa de 2 nécoras
- 1 tentáculo de pulpo
- 1 jitomate
- ½ cebolleta
- ½ chile serrano
- 2 limones verdes
- 50 g. de salsa kétchup
- un chorro de tequila
- sal
- orégano seco
- cilantro
Elaboración de la receta de "Vuelve a la vida":
Pon a cocer los camarones en agua caliente con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir apaga el fuego y deja reposar 2 minutos. Escúrrelos y enfríalos.
Enjuaga las almejas. Introdúcelas en un bol y tápalas con plástico de cocina. Mételas al microondas durante 30 segundos. Si no se han abierto, déjalas otros 30 segundos, hasta que se abran.
Introduce los camarones, el tentáculo de pulpo cocido y troceado y la pulpa de nécora en un bol. Quítales la concha a las almejas y añádelas con el agua que han soltado.
Pica el jitomate y la cebolleta y añádelos. Quítale las pepitas al chile, pícalo y agrégalo. Corta en 2 o 3 trozos las ostras e incorpóralas con su agua. Exprime dos limones verdes y vierte el jugo. Añade el kétchup, un puñadito de cilantro picado y otro de orégano seco. Sazona y mezcla bien. Dale un último toque con un chorrito de tequila. Sirve frío y en copa.
