Filetes de gallo con patatas deluxe: espectacular receta de Karlos Arguiñano muy fácil de preparar

Karlos Arguiñano elabora una receta sencillamente impresionante: Filetes de gallo con patatas deluxe, un plato de suave pescado blanco acompañado de las riquísimas y famosas patatas deluxe ¡no te la pierdas!

Ingredientes (4 personas):

• 3 gallos
• 1 diente de ajo
• harina y huevo (para rebozar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• Para las patatas deluxe:
• 3 patatas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de estragón
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• Para la salsa:
• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharada de mahonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de estragón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta Filetes de gallo con patatas deluxe por Karlos Arguiñano:

Lava bien las patatas y corta cada una en 6-8 gajos.

Para hacer las patatas deluxe, pon en un bol grande el pimentón, el tomillo, el orégano, el estragón y el ajo en polvo. Añade los gajos de patata y sal (al gusto). Mezcla bien hasta que las patatas queden bien impregnadas.

Extiende un poco de aceite en una bandeja de horno y coloca encima las patatas. Hornéalas (horno precalentado) a 200ºC durante 30 minutos. Cuando estén hechas, cambia la función del horno y gratínalas durante 2-3 minutos.

Corta las cabezas de los gallos y saca los filetes (12).

Calienta bastante aceite en una sartén. Aplasta 1 diente de ajo (con piel) y agrégalo. Sazona los filetes de pescado, pásalos por harina y huevo batido, y fríelos brevemente por los 2 lados.

Para la salsa, mezcla en un bol pequeño el yogur con la mahonesa, la mostaza, el estragón y el ajo en polvo.

Sirve en cada plato 3 filetes de gallo y unos gajos de patata untados en la salsa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si queréis adelantar el horneado de las patatas, podéis cocinarlas (enteras) en el microondas durante 5 minutos, después cortarlas en gajos, aderezarlas con las hierbas y las especias y asarlas en el horno durante 10 minutos.