Pescados y mariscos
Karlos Arguiñano elabora una receta sencillamente impresionante: Filetes de gallo con patatas deluxe, un plato de suave pescado blanco acompañado de las riquísimas y famosas patatas deluxe ¡no te la pierdas!
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Karlos Arguiñano, 24 de agosto de 2021
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos
Lava bien las patatas y corta cada una en 6-8 gajos.
Para hacer las patatas deluxe, pon en un bol grande el pimentón, el tomillo, el orégano, el estragón y el ajo en polvo. Añade los gajos de patata y sal (al gusto). Mezcla bien hasta que las patatas queden bien impregnadas.
Extiende un poco de aceite en una bandeja de horno y coloca encima las patatas. Hornéalas (horno precalentado) a 200ºC durante 30 minutos. Cuando estén hechas, cambia la función del horno y gratínalas durante 2-3 minutos.
Corta las cabezas de los gallos y saca los filetes (12).
Calienta bastante aceite en una sartén. Aplasta 1 diente de ajo (con piel) y agrégalo. Sazona los filetes de pescado, pásalos por harina y huevo batido, y fríelos brevemente por los 2 lados.
Para la salsa, mezcla en un bol pequeño el yogur con la mahonesa, la mostaza, el estragón y el ajo en polvo.
Sirve en cada plato 3 filetes de gallo y unos gajos de patata untados en la salsa. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si queréis adelantar el horneado de las patatas, podéis cocinarlas (enteras) en el microondas durante 5 minutos, después cortarlas en gajos, aderezarlas con las hierbas y las especias y asarlas en el horno durante 10 minutos.