Guiso de pulpo con patatas y arroz

Receta de Guiso de pulpo con patatas y arroz de Karlos Arguiñano.

Ingredientes de Guiso de pulpo con patatas y arroz

Ingredientes (6-8 p.):

1 pulpo de 1 kg.

300 gr. de arroz

3 patatas

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

agua

aceite de oliva

sal

pimentón al gusto

perejil

Elaboración de Guiso de pulpo con patatas y arroz

Pon a cocer el pulpo en una olla rápida con un vaso de agua y una pizca de sal. Tapa y cocina (al 2) durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Retira el pulpo a un plato y reserva.

Pica los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Pocha todo bien en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade pimentón al gusto y el arroz. Incorpora las patatas troceadas y moja con el caldo del pulpo. Cocina a fuego suave durante 20 minutos.

Corta el pulpo en trozos e incorpóralo a la cazuela. Deja que hierva todo durante un par de minutos. Sirve el guiso en un plato hondo y decora con perejil picado.

Consejo de Guiso de pulpo con patatas y arroz

Se pueden encontrar tres tipos de pimentón según su origen: el dulce, el agridulce y el picante. La variedad más empleada en la cocina diaria es el pimentón dulce, que aporta a los platos un aroma más suave.