Hamburguesas de caballa con salsa especiada por Karlos Arguiñano: ligera y original

Presentamos unas saludables hamburguesas elaboradas con pescado: Hamburguesas de caballa con salsa especiada, una receta original receta, diferente a las clásicas hamburguesas de carne y acompañadas de una salsa preparada a base de especias, con el paso a paso de Karlos Arguiñano.

En esta ocasión hemos empleado para elaborar la receta caballa o verdel pero se pueden preparar con el tipo de pescado que más nos apetezca.

A continuación presentamos una pequeña selección de recetas de hamburguesas sin carne que te encantará: hamburguesas de calabaza, hamburguesas de verdel con tomates aliñados o hamburguesas de polenta y verduras con salsa de queso.

Ingredientes (4 personas):

• 4 caballas
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil
• Para la salsa especiada:
• 250 ml de mahonesa
• 1 pepinillo
• 1 cucharada de mostaza francesa
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharada de salsa barbacoa
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de tomillo
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 1/4 de cucharadita de pimienta

Receta de hamburguesa de pescado paso a paso

Bate el huevo en un bol grande. Corta el pan en daditos y añádelo al bol. Exprime el limón encima. Pica el diente de ajo finamente y agrégalo. Mezcla bien y reserva.

Retira las cabezas de las caballas y sácales los lomos. Corta cada lomo por la mitad a lo largo retirándoles la fila de espinas que tienen en la parte central de cada uno. Retírales también la piel y córtalos en daditos. Salpimienta el pescado, espolvoréalo con un poco de perejil picado, incorpóralo al bol y mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Divide la farsa en 8 porciones y con ayuda de un molde (tipo cortapastas redondo) rellénalo con una porción de pescado, presiónala un poco, retira el cortapastas y ya tienes la primera hamburguesa. Repite el proceso hasta conseguir las 8 hamburguesas.

Calienta una plancha, con un chorrito de aceite, colócalas sobre la plancha y cocínalas a tu gusto (1-3 minutos).

Pica el pepinillo finamente y ponlo en un bol. Agrega la pimienta, el orégano, el tomillo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la salsa barbacoa, la salsa inglesa, la mostaza y la mahonesa, y mezcla bien.

Sirve 2 hamburguesas de pescado en cada plato y acompáñalas con la salsa. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer hamburguesas de pescado con salsa especiada de Arguiñano

También podemos dar forma a las hamburguesas de la manera tradicional: para ello dividimos la farsa en 8 porciones, las redondeamos y aplastamos un poco.

La carne de la caballa o verdel es de calidad, se puede cocinar a la parrilla o al horno y es muy común encontrarla en conserva en cualquier supermercado.