Merluza al horno, receta fácil y jugosa
La merluza es uno de los pescados más consumidos en nuestra gastronomía y es un gran aliado en la cocina, ya que en unos pocos minutos puedes tener lista la comida.
En esta receta Karlos Arguiñano explica paso a paso cómo preparar merluza al horno con una guarnición de patatas asadas. Como toque final, la sirve con un refrito de ajo y perejil. Es un plato completo y muy sencillo de elaborar.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
40 m
Ingredientes (4 personas):
- 1 cola de merluza (1 kg)
- 3 patatas
- 2 cebolletas
- 2 pimientos verdes
- 50 ml de txakoli o vino blanco
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Receta de merluza al horno con patatas paso a paso
Paso 1: Prepara la fritada
Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1/2 cm. Pon abundante aceite en una sartén al fuego, y cuando esté caliente, pon a freír las patatas.
Mientras se cocinan, corta las 2 cebolletas en juliana (en tiras) y añádelas a la sartén.
Limpia los pimientos verdes, retírales el tallo y las semillas y córtalos también en juliana. Agrégalos a la sartén.
Sazona y fríe todo durante 10-15 minutos.
Paso 2: Hornea la merluza con la fritada
Escurre la fritada de patatas, cebolleta y pimientos y repártela en 4 montones sobre una bandeja de horno.
Corta la cola de merluza en 4 porciones, sazónalas y coloca un trozo sobre cada montón de fritada.
Riega el pescado con un poco de aceite y el txakoli. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornéalo a 220ºC durante 12-15 minutos.
Paso 3: Prepara el refrito y sirve
Sirve una ración de merluza asada con sus respectivas patatas en cada plato.
Para preparar el refrito, pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y rehógalos en una sartén con 6 cucharadas de aceite. Agrega un poco de perejil picado y cocina un par de minutos, hasta que se doren los ajos.
Añade el refrito sobre la merluza asada. Adorna con unas hojas de perejil y sirve.
Consejos para hacer merluza al horno
Aunque no es exactamente lo mismo, recordad que podéis tener la fritada hecha con antelación. Solo tenéis que calentarla mientras se cocina el pescado, por lo que la receta estaría lista para llevar a la mesa en unos 15 minutos.
La merluza es un pescado que gusta a todo el mundo y si lo realzamos con una corta cocción en el horno y acompañándolo con unas sencillas y tiernas patatas como guarnición nos quedará un plato exquisito. Por eso recuerda no hacerla demasiado tiempo para que no se pase.
El nombre de patatas panadera se refiere a una patata cortada en rodajas finas. Podemos hacerlas directamente en el horno o bien friéndolas en una sartén. El pimiento verde y cebolla le aportan un sabor inigualable e insuperable.
Alternativas a la merluza asada
Si quieres cocinar la merluza de otra forma, sin utilizar horno, te damos varias ideas:
