Puedes coger ideas también en esta receta de merluza en salsa verde con huevo escalfado.
Los guisos marineros son siempre una buena opción para disfrutar del sabor a mar en la mejor compañía. Son perfectos para compartir en familia, con amigos, e incluso para llevar al trabajo cualquier día de la semana. Aportan una gran fuente de fibra, vitaminas y nutrientes necesarios para nuestro organismo.
Lo mejor es que se pueden preparar recetas a la marinera de muchísimas formas y con diferentes ingredientes, ya sean alubias blancas con almejas, arroz caldoso con bogavante, fideuá de marisco o patatas a la marinera con mejillones, entre muchas otras.
En esta ocasión, os proponemos elaborar un clásico: una merluza a la marinera con almejas y gambas. Un pescado que combina siempre a la perfección en cualquier plato, guiso o caldereta. Algunos de los platos más comunes son la merluza en salsa verde o las kokotxas de merluza al pil pil. Pero también podemos preparar la merluza en salsa americana o la merluza al vapor en salsa de mejillones.
Anímate a preparar esta receta fácil de merluza a la marinera ¡y disfruta de todo su sabor a mar! Te aseguramos que no podrás parar de mojar pan en su salsa.
Ingredientes para 4 personas
- 8 rodajas de merluza
- 200 gr. almejas
- 200 gr. gambas
- 500 ml. de caldo de pescado
- un vasito pequeño de vino blanco (100 ml. aproximadamente)
- 50 gr. de harina
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- perejil picado
- aceite de oliva
Cómo preparar merluza con almejas a la marinera
Lo primero es poner las almejas en remojo dos horas antes de empezar a elaborar este guiso marinero. Colócalas sobre un bol con agua fría y sal gruesa e intenta cambiarles el agua un par de veces.
Prepara la salsa marinera
Pica la cebolla y los dientes de ajo. Coloca una cazuela ancha en el fuego con aceite de oliva y cuando empiece a coger calor, añade la cebolla y los ajos. Sofríe y añade un pellizco de sal. Pocha ambos ingredientes a fuego medio-bajo unos 5 minutos aproximadamente y añade 2 cucharadas de harina. Mezcla bien para que se integre la harina con el aceite.
Vierte el vasito de vino blanco, mezcla de nuevo y deja que se evapore el alcohol durante 3-5 minutos. Añade el caldo de pescado y el perejil picado. Remueve y deja que se cocine la salsa a fuego lento unos 10 minutos aproximadamente.
Prepara el pescado
Sala las rodajas de merluza ligeramente, pásalos por harina y fríelos por los dos lados en una sartén con abundante aceite.
Una vez fritas todas las rodajas, colócalas en la cazuela en la que tenemos la salsa marinera lista.
Escurre las almejas y añádelas a la cazuela junto a las gambas. Repártelos bien por toda la cazuela y tápala para que se cocine a fuego medio unos 10 minutos aproximadamente.
¡Listo! Ya tienes preparados tus lomos de merluza a la marinera con gambas y almejas.
Recomendaciones para cocinar lomos de merluza a la marinera
- Es importante que al añadir las rodajas de merluza fritas a la cazuela de la salsa, ésta cubra bien todo el pescado para que se cocine por todos los lados.
- En caso de que la salsa preparada no cubra las rodajas de merluza enteras, añade un poco más de caldo de pescado.
- Sigue los tiempos de cocción para que no te pases y se deshagan los productos frescos del guiso marinero.
- Si vas a preparar el guiso marinero para 4 personas, te recomendamos que escojas una pieza entera de merluza de 1'5 kilos. Coméntale al pescatero que te la corte en rodajas para freír y guisar.
- Puedes sustituir también las gambas por langostinos, si te resulta más económico.
Combinar la merluza con almejas y gambas
Por un lado, preparamos el caldo de pescado con la cebolla, el ajo y el vino para elaborar una rica y sabrosa salsa. Una vez listo ese jugo, mezclarlo con los lomos de merluza fritos, las gambas y las almejas será toda una delicatessen.
El marisco siempre aporta mucho sabor a cualquier plato, pero la merluza, además de sabor, también le dará más cremosidad a la salsa. Además, gracias a los lomos fritos conseguiremos que la merluza a la marinera tengo una textura más espesa, jugosa e irresistible.
La combinación de los tres ingredientes del mar forman un resultado sorprendente y lleno de sabor. ¡Anímate a probarlo porque gustará a toda la familia!
Presentación final del plato
Una vez tenemos lista la receta de merluza a la marinera, es el momento de emplatarla. Coloca una de las rodajas de merluza sobre el plato y alrededor coloca unas cuantas almejas y gambas. Riega todo con la salsita del guiso marinero y decora con un poco de perejil.
Su presencia quedará muy apetitosa y jugosa a simple vista.
Preguntas que te pueden surgir
¿Puedo añadir patata a la receta de merluza a la marinera?
La versión que te proponemos sólo combina 3 ingredientes de mar con el caldo de pescado y el vino blanco, pero puedes añadirle rodajas de patata para completar el guiso. Sólo tendrás que colocarlas sobre la base de la cazuela una vez estén listas las almejas y las gambas y añadirle encima las rodajas de merluza fritas. Dejas que se cocine todo con el caldo unos 10 minutos y ¡listo!
Puedes añadir también pimiento verde y rojo cuando poches la cebolla y el ajo para darle un toque más de sabor.
¿Se puede usar otros ingredientes en el guiso?
Como su nombre indica, es una merluza a la marinera, con lo que el ingrediente principal será este pescado. Pero si quieres cambiar o añadir más ingredientes con sabor a mar, puedes optar por trocitos de calamar, pulpo, sepia u otros moluscos como berberechos o mejillones.
Con qué acompañar la merluza a la marinera
Con pan, ¡eso seguro! Porque será imposible parar de untar las hogazas de pan en la irresistible salsa del guiso. Dado que es un segundo plato bastante completo, puedes acompañarlo de una ensalada fresca de primero o unas alcachofas con vinagreta de anchoas.
Incluso puedes servir un entrante ligero tipo espárragos con cecina y vinagreta o unas endivias a la plancha con vinagreta de pistacho.
