Merluza en salsa verde con marisco

Ingredientes (4-6 personas):

• 10 rodajas de merluza
• espinas y cabeza de merluza para el caldo
• 8 gambas o langostinos
• 16 almejas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 4 espárragos (de lata)
• 2 huevos
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• 1 ramillete de perejil

Elaboración de la receta de Merluza en salsa verde con marisco:

Haz el caldo con las espinas y la cabeza de la merluza. Cuela y reserva.

Pon a cocer los huevos durante 10 min. Retira la cáscara y reserva.

Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite.

Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo colado. Espolvorea con perejil picado.

Sazona la merluza, incorpórala y cocínala brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).

Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado.

Corta los huevos en gajos y coloca en la cazuela junto con los los espárragos.

Sirve la merluza en salsa verde con marisco.