Navajas con salsa de tomate

Ingredientes

• Ingrediente (4p):
• 4 docenas de navajas
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 6 dientes de ajo
• 12 rebanadas de pan
• aceite de oliva
• sal
• azúcar
• un trozo de guindilla
• perejil (para decorar)

Elaboración de navajas con salsa de tomate

Para la salsa de tomate, pela, trocea cuatro dientes de ajo en láminas y dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega la cebolla y el pimiento picados. Cocina a fuego moderado hasta que empiecen a dorarse. Agrega los tomates limpios y troceados, condimenta con sal y azúcar, añade también 3 rodajitas de guindilla y cocina durante 20 minutos. Pasa los tomates cocinados por el pasapurés y reserva.

Corta en láminas dos dientes de ajo y dora en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color los ajos, agrega las navajas. Espera a que se abran y agrega la salsa de tomate. Cocina todo junto durante unos 4-5 minutos, mientras hierve a fuego suave.

Pon las rebanadas de pan en una bandeja de horno. Hornea a 180º C. durante 2-3 minutos. Hasta que se doren por los dos lados.

Sirve las navajas con su salsa de tomate, acompaña con el pan tostado y decora con una hojita de perejil.

Consejo para quitar la acidez del tomate

Para evitar que la salsa de tomate te salga ácida, añade azúcar cuando vayas a cocinar los tomates.

 Comentario ditético

Completo plato de proteína (navajas), hidratos de carbono (pan) y hortlizas con bajo aporte calóricoque además aportan hierro de fácil asimilación. El color rojo del tomate se debe a que contiene un compuesto químico, el licopeno, considerado un potente antioxidante.