Receta de navajas con salsa de tomate, más que un plato a la plancha, Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer una salsa de tomate para acompañar las navajas.
Pescados y mariscos
Receta de Navajas con salsa de tomate
Ingredientes
- Ingrediente (4p):
- 4 docenas de navajas
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 6 dientes de ajo
- 12 rebanadas de pan
- aceite de oliva
- sal
- azúcar
- un trozo de guindilla
- perejil (para decorar)
Elaboración de navajas con salsa de tomate
Para la salsa de tomate, pela, trocea cuatro dientes de ajo en láminas y dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega la cebolla y el pimiento picados. Cocina a fuego moderado hasta que empiecen a dorarse. Agrega los tomates limpios y troceados, condimenta con sal y azúcar, añade también 3 rodajitas de guindilla y cocina durante 20 minutos. Pasa los tomates cocinados por el pasapurés y reserva.
Corta en láminas dos dientes de ajo y dora en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color los ajos, agrega las navajas. Espera a que se abran y agrega la salsa de tomate. Cocina todo junto durante unos 4-5 minutos, mientras hierve a fuego suave.
Pon las rebanadas de pan en una bandeja de horno. Hornea a 180º C. durante 2-3 minutos. Hasta que se doren por los dos lados.
Sirve las navajas con su salsa de tomate, acompaña con el pan tostado y decora con una hojita de perejil.
Consejo para quitar la acidez del tomate
Para evitar que la salsa de tomate te salga ácida, añade azúcar cuando vayas a cocinar los tomates.
Comentario ditético
Completo plato de proteína (navajas), hidratos de carbono (pan) y hortlizas con bajo aporte calóricoque además aportan hierro de fácil asimilación. El color rojo del tomate se debe a que contiene un compuesto químico, el licopeno, considerado un potente antioxidante.
