Una receta de pudín a base de merluza y tomate acompañada de gambas y ajos tiernos salteados y salsa rosa elaborada por Eva Arguiñano.
Receta de Pudín de merluza y gambas con ajo frescos
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 1/2 kg. de merluza congelada en filetes
- 1/2 kg. de tomate entero en lata
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 6 ajos frescos
- 12 gambas
- 4 huevos
- mantequilla
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
- - Para la salsa rosa:
- 1 huevo
- 1 cucharada de ketchup
- una pizca de salsa picante
- una pizca de salsa de carne concentrada
- un chorrito de Brandy
- zumo de media naranja
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de pudín de merluza y gambas con ajos frescos:
Para la salsa de tomate, pica la cebolla y el ajo pelados y pon a pochar en una cazuelita con un poco de aceite. Añade el tomate, sazona y cocina durante 30 minutos.
Cocina la merluza descongelada en el microondas durante unos 4 minutos.
Para preparar el pudín de merluza: mezcla en el robot de cocina la merluza desmenuzada, los 4 huevos y la salsa de tomate. Salpimienta y vierte la mezcla en una fuente apta para el horno untada con mantequilla y pan rallado. Hornea al baño maría a 180º C., durante 40 minutos.
Pica los ajos frescos y saltéalos con las gambas peladas en una sartén con un poco de aceite y sazona.
Para la salsa rosa, haz la mahonesa con un huevo, batiendo con la batidora mientras añades aceite poco a poco, sazona y vierte un chorrito de vinagre. Mezcla esta mahonesa con el ketchup, la salsa picante, la de carne, el brandy y el zumo. Mezcla bien.
Sirve el pudín acompañado de el salteado de gambas y ajetes y con la salsa rosa. Adorna con una rama de perejil.