Recetas de sepia
Recetas de sepia, el mejor momento para tomar sepia fresca y de calidad a buen precio es el verano, los meses de más calor.
La sepia habita sobre todo en aguas del Mar Mediterráneo y del Océano Atlántico. Este molusco blando, no tiene una temporalidad marcada aunque en verano la podemos encontrar fresca y de calidad a buen precio. Su carne es sabrosa, dura y bastante apreciada en la cocina.
Normalmente, se comercializa fresca y en menor medida congelada. A la hora de comprarla tenemos que prestar atención a la apariencia y consistencia de su carne. Ésta tiene que mostrarse brillante, suave al tacto, húmeda y firme.Existen diferentes variedades de sepia, aunque la que más se comercializa es la común ya que su uso es el que está más extendido.
En relación a las propiedades nutritivas su composición es muy similar a la del calamar, aunque con niveles más bajos de colesterol. Entre los minerales que aporta citamos el fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro.
La carne de la sepia es rica en proteínas de alto valor biológico que junto al agua y las grasas son los nutrientes que más abundantes. En relación a las vitaminas, podemos encontrar la B3, la B12 y D.
Recetas de sepia
Sepia en su tinta con arroz blanco
Receta de Karlos Arguiñano de sepia en su tinta cocinada en la olla rápida acompañada de arroz blanco.
Bruno Oteiza elabora una receta de sepia guisada en la olla rápida acompañada de patatas cocidas.
Karlos Arguiñano nos deleita con una exquisita preparación culinaria: Sepia con albóndigas.
Sepia en salsa de cous-cous, una receta de Karlos Arguiñano que tienes que probar.
Receta de sepia macerada en zumo de naranja, acompañada de boniato.
Sepia con guisantes y champiñones
El cocinero Karlos Arguiñano elabora un delicioso plato de sepia acompañado de guisantes y champiñones.
Sepia a la plancha con vinagreta de tomate
Receta de sepia salteada a la plancha acompañada de una vinagreta con tomate y vinagre de Módena y una fritada de verduras: cebolleta, pimiento verde...
Arroz negro y sepia, una combinación exquisita que nos presenta Karlos Arguiñano en esta receta: Sepia con arroz negro.
Sepia a la plancha con tomate y aceitunas
Receta de Sepia a la plancha con tomate y aceitunas. Un plato de sepia a la plancha elaborado por Bruno Oteiza. Nuestro cocinero le da su toque personal al incluir una vinagreta de tomate y aceitunas.
Karlos Arguiñano nos deleita con una deliciosa sepia con salsa de tomate.
