Receta de risotto con setas, una versión de un clásico de la cocina italiana preparado por Karlos Arguiñano.
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Karlos Arguiñano, 27 de julio de 2021
Pescados y mariscos
Receta de risotto con setas, una versión de un clásico de la cocina italiana preparado por Karlos Arguiñano.
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Karlos Arguiñano, 27 de julio de 2021
Tradicional y deliciosa receta italiana de risotto de seta, ideal para servir como primer plato en ocasiones especiales como Navidad por un menú bajo en grasas y recomendado para diabéticos.
En una cazuela con un poco de aceite pon a pochar el puerro, la zanahoria y la cebolleta picados
Limpia las setas retirando la parte baja del tallo y los posibles restos de tierra. A continuación, pícalas y añade a la verdura. Sazona y rehógalo todo junto.
Agrega el arroz y vuelve a rehogar. Vete añadiendo el caldo poco a poco mientras remueves. Déjalo cocer durante 20 minutos.
A medida que se vaya haciendo el arroz vierte mas caldo y remueve.
Sirve este risotto de setas en una fuente adornado con una rama de perejil.
Plato rico en hidratos de carbono con alto índice glucémico (arroz), por lo que se aconseja tomar este plato al mediodía acompañado de una ensalada que contenga un poco de carne o pescado.
Receta indicada para personas que sufren diabetes. Ver más recetas para diabéticos.