Pescados y mariscos

Salmón a la plancha con crema de aguacate y rúcula por Karlos Arguiñano: ¡con un aliño diferente!


Karlos Arguiñano nos propone una receta de salmón a la plancha con un aliño diferente, un aceite de cebollino y semillas de amapola. Y para acompañar, una deliciosa crema de aguacate y ensalada de rúcula.

El salmón es un pescado azul rico en grasas Omega 3 que puede cocinarse de diferentes formas: al horno, al papillote, a la parrilla... o a la plancha como en esta receta. ¿Con qué puedes acompañar el salmón a la plancha? Desde una ensalada, un puré de patata, verduras, una salsa o un aliño especial como el aceite de cebollino y semillas de amapola que nos propone Karlos Arguiñano.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 30 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 4 lomos de salmón (800 g)
  • 2 aguacates
  • 100 g de rúcula
  • 1 limón
  • 50 ml de nata (35% materia grasa)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • Cebollino (ramas y flores)

Elaboración de la receta de salmón con aguacate y rúcula por Karlos Arguiñano:

Corta los aguacates por la mitad, retírales los huesos, trocea la pulpa y ponla en un vaso batidor. Vierte 1 cucharada de zumo de limón y la nata. Sazona y tritura con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Introdúcela en una manga pastelera y resérvala.

Salmón a la plancha con crema de aguacate y rúcula por Karlos Arguiñano - paso 1

Pica 10 ramas de cebollino finamente y ponlas en un bol. Agrega las semillas de amapola y un buen chorro de aceite. Mezcla bien y reserva.

Salmón a la plancha con crema de aguacate y rúcula por Karlos Arguiñano - paso 2

Salpimienta los lomos de salmón. Calienta la plancha y sin añadir nada de aceite, coloca los lomos de salmón. Cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado.

Salmón a la plancha con crema de aguacate y rúcula por Karlos Arguiñano - paso 3

Sazona las hojas de rúcula y alíñalas con aceite y vinagre.

Salmón a la plancha con crema de aguacate y rúcula por Karlos Arguiñano - paso 4

Sirve en cada plato un lomo de salmón, riégalos con un poco del aceite de cebollino y semillas de amapola. Acompáñalos con una porción de ensalada y un poco de crema de aguacate. Puedes adornar los platos con unas flores de cebollino.

Salmón a la plancha con crema de aguacate y rúcula por Karlos Arguiñano - paso 5

Consejo:

La rúcula se utilizan principalmente en ensaladas pero también se consumen cocinada como verdura con pasta o bien en pizzas añadiéndosela tras el horneado.