Karlos Arguiñano prepara unas ricas sardinas rellenas con provenzal.
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Karlos Arguiñano, 27 de abril de 2018
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Karlos Arguiñano prepara unas ricas sardinas rellenas con provenzal.
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Karlos Arguiñano, 27 de abril de 2018
Pela la patata, córtala en trozos pequeños y ponla a cocer con los guisantes desgranados en un puchero con un poco de agua. Sazona. Tritura. Reserva. Para hacer la provenzal, mezcla en un bol el pan rallado con 2 dientes de ajo pelados y picados, y perejil picado. Reserva.
Pela y pica 4 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorro de aceite. Pela y pica en juliana las cebollas y el pimiento verde y añade. Sazona y deja pochar. Una vez pochadas las verduras, agrega un vaso de sidra y deja reducir a fuego suave.
Limpia las sardinas y retira la espina central. Pon la mitad de las sardinas en abierto sobre una bandeja para horno. Sazona. Pon encima de cada una un montoncito de las verduras pochadas y tapa cada una con el resto de sardinas. Espolvorea por encima la provenzal y hornea a 220-230ºC durante 5-8 minutos (con el horno precalentado).
Sirve un poco de crema de guisantes en la base del plato y coloca encima 3 anchoas rellenas por ración. Decora con una ramita de perejil.
Si te ha sobrado pan al final del día, no lo tires y aprovéchalo para rallarlo cuando esté duro. Además, para darle un gusto diferente, se le pueden añadir las especias que más nos gusten.