Tallarines y langostinos con aire tailandés

Recetas con tallarines y langostinos con aire tailandés, Karlos Arguiñano elabora una deliciosa pasta con langostinos preparados con leche de coco y salsa de tomate.

Ingredientes

Ingredientes (4p):

400 gr. de tallarines

24 langostinos

2 dientes de ajo

2 cucharadas de leche de coco

1 vaso de salsa de tomate

1 limón

agua

aceite de oliva

sal

pimienta negra

1 guindilla cayena

una pizca de jengibre

6-8 hojas de albahaca

perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de tallarines y langostinos con aire tailandés

Pon en una cazuela abundante agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y cocínala el tiempo que ponga en el paquete. Escurre y reserva.

Limpia los langostinos y pon las cáscaras y las cabezas a cocer en una cazuela con un chorro de agua para hacer un caldo corto. Agrega una rama de perejil y cocina el caldo durante 6-8 minutos. Cuela y reserva.

Sazona y saltea los langostinos en una sartén con aceite.

Para hacer la salsa, pica y dora los ajos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega la salsa de tomate, la guindilla de cayena, la leche de coco, la albahaca picada, una pizca de jengibre rallado, pimienta negra, la ralladura de la cáscara de un limón, el caldo y una pizca de sal. Deja reducir durante 6-8 minutos. Retira la guindilla e incorpora los langostinos y los tallarines. Mezcla bien y cocina conjuntamente durante 2-3 minutos. Sirve los tallarines con los langostinos, salsea y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Respecto al valor nutritivo del coco, destaca su aporte de grasas (33,5 gramos de grasa por cada 100 gramos de pulpa), sobre todo saturadas (88,6 % del total) que lo convierten en un fruto de alto valor energético.