La receta que nos presenta nuestra cocinera Eva Arguiñano es la compota.
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Eva Arguiñano, 17 de febrero de 2017
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La receta que nos presenta nuestra cocinera Eva Arguiñano es la compota.
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Eva Arguiñano, 17 de febrero de 2017
Eva Arguiñano nos enseña a preparar una sencilla compota.
Pon el vino en una cazuela, agrega el agua, la canela y el azúcar.
Añade los higos, los orejones de albaricoque, de melocotón y las ciruelas y deja cocer durante 15 minutos aproximadamente a fuego suave.
Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en gajos gruesos. Incorpóralas a la cazuela, agrega también las pasas y deja cocer durante 20 minutos a fuego suave.
Retira la rama de canela y sirve en cuencos.
La piel de la manzana contiene pectina, una sustancia con poder espesante. Si quieres que la compota quede más espesa, reserva las peladuras de manzana, colócalas en una red de cocer garbanzos y añádelas a la cazuela durante la cocción de la fruta. Si no, también puedes hacer lo siguiente: una vez hecha la compota puedes colar las frutas y poner el caldo a reducir a fuego fuerte.
Una compota se puede hacer simplemente con manzanas y azúcar. Si quieres mejorar su sabor, cuando empiece la cocción añade una ramita de canela o de vainilla y la ralladura de limón.