Compota

Eva Arguiñano nos enseña a preparar una sencilla compota.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 manzanas
• 4 higos secos (remojados)
• 4 orejones de albaricoque (remojados)
• 4 ciruelas pasas (remojados)
• 2 orejones de melocotón (remojados)
• un puñado de pasas de corinto(remojadas)
• 1/4 de l de vino tinto
• 1/4 de l de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela

Elaboración

Pon el vino en una cazuela, agrega el agua, la canela y el azúcar.

Añade los higos, los orejones de albaricoque, de melocotón y las ciruelas y deja cocer durante 15 minutos aproximadamente a fuego suave.

Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en gajos gruesos. Incorpóralas a la cazuela, agrega también las pasas y deja cocer durante 20 minutos a fuego suave.

Retira la rama de canela y sirve en cuencos.

Consejo

La piel de la manzana contiene pectina, una sustancia con poder espesante. Si quieres que la compota quede más espesa, reserva las peladuras de manzana, colócalas en una red de cocer garbanzos y añádelas a la cazuela durante la cocción de la fruta. Si no, también puedes hacer lo siguiente: una vez hecha la compota puedes colar las frutas y poner el caldo a reducir a fuego fuerte.

Anota

Una compota se puede hacer simplemente con manzanas y azúcar. Si quieres mejorar su sabor, cuando empiece la cocción añade una ramita de canela o de vainilla y la ralladura de limón.