Crepes de frutas y yogur

Ingredientes (4 personas):

• 2 yogures naturales
• 250 ml. de nata
• 2 hojas de gelatina
• agua
• 1 kiwi
• 1 rodaja de piña
• 6-8 fresas
• hojas de menta
• azúcar moreno (opcional)
• Para los crepes (10-12):
• 3 huevos
• 150 gr. de harina
• 1/4 l. de leche
• 1 cucharada de azúcar
• sal
• 2 nueces de mantequilla

Elaboración de la receta de Crepes de frutas y yogur:

Pon a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Calienta la nata, agrega las hojas de gelatina bien escurridas y mezcla bien hasta que se disuelvan. Mezcla con los yogures y deja que se enfríe. Reserva.

Para hacer los crepes, coloca los huevos en un vaso batidor y añade la harina, la leche, la cucharada de azúcar, una nuez de mantequilla y una pizca de sal. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una masa homogénea sin grumos.

Funde la otra nuez de mantequilla en una sartén, vierte un cacillo de masa, extiéndela bien y cuando se cuaje dale la vuelta y cocínala durante 30 segundos. Repite el proceso con el resto de la masa. Reserva los crepes.

Rellena los crepes con la gelatina de yogur y ciérralos a tu gusto.

Pela y pica la piña y los kiwis en dados. Lava las fresas, retírales el tallo y córtalas en daditos. Acompaña los crepes con las frutas y espolvoréalos con un poco de menta picada y azúcar moreno.

Consejo:

Normalmente el primer crepe absorbe toda la mantequilla y queda muy grasiento. Si es el caso, lo mejor será desecharlo.

Información nutricional de la receta:

Es una forma atractiva y diferente de introducir fruta en nuestra dieta.

Se trata de un postre de alto valor nutritivo, aportando además antioxidantes, vitaminas y minerales necesarios para que estemos sanos.

Las personas con colesterol y obesidad pueden hacer el relleno con crema pastelera o mermelada de fresas.