Crepes de manzana

Receta de Eva Arguiñano de crepes de manzana acompañados de coulis de frutas del bosque, plato elaborado en el programa Los secretos de la manzana.

Ingredientes (2 personas):

• 2 manzanas (Golden y Granny)
• 6 cucharadas de harina integral
• 2 huevos
• 150 ml de leche
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de oliva
• sal
• canela
• nata montada (para acompañar)
• menta (para decorar)
• Para el coulis:
• 1 puñado de arándanos
• 3 moras
• 1 puñado de grosellas
• 3 cucharaditas de azúcar glas
• agua

Elaboración de la receta de Crepes de manzana:

Para hacer la masa del crepe vierte la harina en el vaso de la batidora. Agrega el azúcar, la leche y un chorrito de aceite. Añade los huevos y una pizca de sal. Bate.

Unta una sartén con mantequilla. Pela una manzana, trocéala e incorpórala, añade una pizca de canela y cocina. Cuando las manzanas estén doradas vierte la mitad e la masa del crepe y déjala que cuaje por ambos lados. Haz otro crepe con la otra manzana y el resto de la masa.

Para hacer el coulis, pon en una sartén los arándanos, las moras y las grosellas. Añade el azúcar glas, un vaso de agua y cocina a fuego suave. Cuando hayan macerado, cuélalas sobre un bol. Rompe las frutas con un tenedor hasta sacarles todo el jugo.

Sirve los crepes y acompaña con el chupito de coulis y la nata montada. Espolvorea una pizca de canela sobre la nata y decora con menta. Mancha los crepes con el coulis.

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