Crepes de manzana

Ingredientes (2 personas):

• 2 manzanas (Golden y Granny)
• 6 cucharadas de harina integral
• 2 huevos
• 150 ml de leche
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de oliva
• sal
• canela
• nata montada (para acompañar)
• menta (para decorar)
• Para el coulis:
• 1 puñado de arándanos
• 3 moras
• 1 puñado de grosellas
• 3 cucharaditas de azúcar glas
• agua

Elaboración de la receta de Crepes de manzana:

Para hacer la masa del crepe vierte la harina en el vaso de la batidora. Agrega el azúcar, la leche y un chorrito de aceite. Añade los huevos y una pizca de sal. Bate.

Unta una sartén con mantequilla. Pela una manzana, trocéala e incorpórala, añade una pizca de canela y cocina. Cuando las manzanas estén doradas vierte la mitad e la masa del crepe y déjala que cuaje por ambos lados. Haz otro crepe con la otra manzana y el resto de la masa.

Para hacer el coulis, pon en una sartén los arándanos, las moras y las grosellas. Añade el azúcar glas, un vaso de agua y cocina a fuego suave. Cuando hayan macerado, cuélalas sobre un bol. Rompe las frutas con un tenedor hasta sacarles todo el jugo.

Sirve los crepes y acompaña con el chupito de coulis y la nata montada. Espolvorea una pizca de canela sobre la nata y decora con menta. Mancha los crepes con el coulis.

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