Masa de crepes paso a paso
Receta de crepes caseros de Eva Arguiñano, ¡muy fáciles!
Prepara la masa clásica de crepes en solo 15 minutos y rellénala a tu gusto.
Descubre paso a paso cómo preparar la receta tradicional de crepes caseros de forma fácil y rápida con la receta de la repostera Eva Arguiñano.
Los crepes, también llamados creps o crepas, es una elaboración de origen francés en la que se prepara una masa a base de harina, huevos, leche, mantequilla y sal y se cuaja en una sartén o crepera.
En esta receta vamos a ver cómo preparar la masa básica de crepes, a la que después podrás añadir ingredientes de tu gusto, ya sean dulces o salados.
Índice de contenidos
Ingredientes
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125 gramos de harina
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2 huevos
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250 mililitros de leche
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50 gramos de mantequilla
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5 gramos de azúcar
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de mantequilla
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Leche
Elaboración de la masa de crepes paso a paso
Paso 1
En primer lugar, funde la mantequilla introduciéndola en el microondas durante 30 o 40 segundos. Añádela al vaso de la batidora.
Paso 2
A continuación, añade al vaso de batidora el resto de ingredientes líquidos: la leche y los huevos.
Paso 3
Incorpora la harina, el azúcar y la sal.
Paso 4
Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una crema y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener. También puedes mezclarlos a mano con las varillas.
Paso 5
Pon un poco de mantequilla en una sartén antiadherente. Calienta a fuego medio y espera a que se funda.
Paso 6
Vierte un poco de masa en el centro y extiéndela bien por toda la sartén para que queden crepes finos.
Paso 7
Cuando el crepe empiece a cuajarse, dale la vuelta y cocina brevemente por el otro lado.
Cuando esté hecho, retira el crepe a un plato.
Repite el proceso hasta terminar toda la masa.
Paso 8
Para servir los crepes, dobla cada uno por la mitad y a continuación de nuevo por la mitad, de modo que quede un triángulo. También puedes presentarlos extendidos sobre el plato con ingredientes encima o enrollados.
No olvides servirlos calientes, ya sea solos, con toppings o con el relleno que más te guste.
Nuestros acompañamientos preferidos para los crepes son la crema de cacao y avellanas, el dulce de leche o un poco de mermelada.
Consejos y trucos
Es bastante común que el primer crepe no salga bien porque absorbe mucha grasa. No te preocupes, deséchalo y empieza de nuevo.
A la hora de mezclar los ingredientes con la batidora es recomendable poner los líquidos primero y después la harina. De lo contrario, si se pone la harina abajo, va a costar más mezclar todo.
A medida que vayas cocinando los crepes en la sartén, colócalos en un plato unos sobre otros para que mantengan mejor el calor.
Preguntas y respuestas
¿Cuáles son los mejores utensilios para hacer crepes?
Para hacer crepes te recomendamos utilizar una sartén lo más plana posible para que resulte más fácil darle la vuelta con la espátula. También existen creperas (aparatos específicos para preparar crepes) e incluso puedes preparar los crepes en Thermomix.
Además, necesitarás un cucharón para coger porciones de masa y una espátula para poder dar la vuelta a los crepes.
Si quieres preparar crepes como un profesional o buscas un regalo para un amante de los crepes, puedes completar la crepera con un rastrillo (para extender la masa) y la espátula.
Cuál es la diferencia entre crepes y tortitas
Los crepes son de mayor tamaño (unos 16 cm de diámetro), se cocinan a fuego medio y son planos, lo que permite doblarlos o enrollarlos fácilmente. Por el contrario, a las tortitas se les añade levadura o gasificante para que suban y su textura es esponjosa. Además, se preparan a fuego suave y su tamaño es más pequeño, de unos 10 cm de diámetro.
Con qué rellenar los crepes dulces
Si quieres hacer crepes dulces a tu gusto, te proponemos añadirles fruta fresca troceada como plátano, fresas o pera y una salsa dulce (chocolate, dulce de leche, sirope, crema de cacahuete). Decóralos con unos frutos secos (almendra laminada, avellana picada, nueces) o coco rallado. También puedes elegir una de estas ideas:
¿Se pueden hacer crepes salados?
Si preparas crepes salados, solo debes tener en cuenta que no hay que añadir azúcar a la masa. En su lugar, puedes añadir un puñado de perejil fresco picado, que le dará un toque muy personal. Los crepes admiten casi cualquier relleno que te guste. Te proponemos algunas ideas:
¿Cómo hacer masa de crepes para intolerantes o alérgicos?
Puedes sustituir la harina de trigo por harina de arroz para preparar crepes sin gluten.
También es posible preparar crepes sin leche ni huevo sustituyendo la leche por bebida vegetal y el huevo por una mezcla de harina de garbanzo con semillas de lino molidas.
