Ingredientes (4 personas):
- 1 lámina de hojaldre (230g)
- 1 huevo batido
- hojas de menta
- Para la mousse de chocolate:
- 175 g de chocolate de cobertura
- 30 g de mantequilla
- 3 huevos
- 80 g de azúcar glas
Elaboración de la receta Cucuruchos rellenos de mousse de chocolate por Karlos Arguiñano:
Estira el hojaldre con un rodillo hasta que quede bien fino. Corta 8 tiras de 6 centímetros de ancho, manteniendo el largo de la lámina de hojaldre. Bate un huevo y unta las tiras. Enróllalas alrededor de 8 canutillos de metal (especiales para repostería). Coloca los canutillos sobre una placa cubierta con papel de hornear. Úntalos con el huevo batido y hornéalos a 200º durante 20 minutos.
Trocea el chocolate, colócalo en un bol y fúndelo al baño María. Retíralo del fuego y resérvalo. Casca los huevos, coloca en 2 boles las yemas y las claras por separado.
Incorpora la mantequilla al bol del chocolate fundido, mezcla e incorpora losas yemas. Vuelve a mezclar y deja que se enfríe.
Monta las claras con una batidora de varillas eléctrica. Agrega el azúcar glas en 4 veces y sigue montándolas. Incorpóralas al bol del chocolate con mantequilla y yemas. Mézclalas con movimientos suaves y envolventes. Introdúcela en el frigorífico hasta que esté bien fría.
Sirve 2 canutillos rellenos por ración y decora los platos con unas hojas de menta.
Consejo:
Para que los cucuruchos queden crujientes lo mejor será rellenarlos en el último momento, justo antes de ir a comerlos.
