Postres
Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta un postre sencillamente espectacular: Cucuruchos rellenos de mousse de chocolate, una dulce propuesta fácil, rápida de preparar y con un resultado increíblemente delicioso.
Destacamos el exquisito contraste de texturas: la sedosa por parte del mousse de chocolate combinada con la crujiente del hojaldre. Un postre que te va a encantar.
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Karlos Arguiñano, 15 de marzo de 2021
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Estira el hojaldre con un rodillo hasta que quede bien fino. Corta 8 tiras de 6 centímetros de ancho, manteniendo el largo de la lámina de hojaldre. Bate un huevo y unta las tiras. Enróllalas alrededor de 8 canutillos de metal (especiales para repostería). Coloca los canutillos sobre una placa cubierta con papel de hornear. Úntalos con el huevo batido y hornéalos a 200º durante 20 minutos.
Trocea el chocolate, colócalo en un bol y fúndelo al baño María. Retíralo del fuego y resérvalo. Casca los huevos, coloca en 2 boles las yemas y las claras por separado.
Incorpora la mantequilla al bol del chocolate fundido, mezcla e incorpora losas yemas. Vuelve a mezclar y deja que se enfríe.
Monta las claras con una batidora de varillas eléctrica. Agrega el azúcar glas en 4 veces y sigue montándolas. Incorpóralas al bol del chocolate con mantequilla y yemas. Mézclalas con movimientos suaves y envolventes. Introdúcela en el frigorífico hasta que esté bien fría.
Sirve 2 canutillos rellenos por ración y decora los platos con unas hojas de menta.
Consejo:
Para que los cucuruchos queden crujientes lo mejor será rellenarlos en el último momento, justo antes de ir a comerlos.