Galletas de queso con orégano y ajo, ¡una propuesta de Joseba Arguiñano perfecta para tus entrantes de Navidad!

Las galletas saladas pueden ser una opción fabulosa para acompañar salsas, patés, ensaladillas o cualquier aperitivo fresco que se te ocurra. Joseba Arguiñano nos propone sorprender a toda la familia y amigos con unas galletas de queso, orégano y ajo con forma de bastoncitos.

Encima las acompaña con una salsa griega que se hace en un ¡ti tá! La presentación es fabulosa y será ideal para servir en cualquier mesa de Navidad. ¡Triunfaréis seguro!

Normalmente siempre tendemos a las recetas para hacer galletas caseras y dulces para degustar en desayunos o meriendas. No obstante, podemos darles un giro de 180ºC y prepararlas saladas para acompañar todos nuestros aperitivos frescos, tal y como nos ha propuesto Joseba Arguiñano en esta receta.

Lo mismo que nos marcamos unas galletas de Navidad para estas fechas en las que estamos, también podemos sorprender en los aperitivos navideños con un toque crujiente y salado que gustará tanto a pequeños como mayores. Las galletas de queso, ajo y orégano con formas de bastoncillo ¡serán un triunfo!

Y si encima las acompañas con la salsa griega tzatziki que nos enseña Joseba dejarás a todos tus comensales sin palabras. Anímate a prepararlas y descubre lo fáciles que son hacer (y lo ricas que están con cualquier salsa o ensaladilla!

Ingredientes para 4 personas

Para las galletas:

• 125 gr. de mantequilla a punto pomada
• 200 gr. de harina
• 1 huevo
• 50 gr. de queso rallado (curado)
• sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• perejil y menta (para decorar)

Para la salsa tzatziki:

• 1 pepino
• 350 gr. de yogur griego natural
• 1 diente de ajo
• 100 gr. de aceitunas negras (sin hueso)
• zumo de 1/4 de limón
• 25 hojas de menta
• 25 hojas de cilantro
• 1/2 cucharadita de cayena en polvo

Cómo hacer galletas de queso

Para hacer las galletas

Pon la mantequilla en un bol. Añade el ajo en polvo y el orégano, y mezcla los ingredientes con una varilla manual. Incorpora el huevo y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

Agrega la harina y mezcla (amasando a mano) un poco. Añade el queso y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Redondéala y después dale forma rectangular.

Extiende un trozo grande de papel sulfurizado (de horno) sobre la encimera. Pon la masa (rectangular) encima, cúbrela con otro trozo de papel sulfurizado y estira la masa pasándole un rodillo (como el que usa Joseba Arguiñano) por encima, dejándola con 1 centímetro de grosor.

Espolvoréala con una pizca de sal gruesa y córtala en bastones. Cubre una bandeja de horno con un trozo de papel sulfurizado, coloca encima las galletas (sin que se toquen entre sí) y hornéalas (horno precalentado) a 170-180ºC durante 15 minutos aproximadamente. Retíralas y deja que se enfríen.

Para hacer la salsa tzatziki

Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y con ayuda de una cucharilla, retírale las semillas. Rállalo, ponlo en un bol y sécalo presionándolo con un trozo de papel absorbente de cocina. Incorpora el yogur.

Pica las hojas de menta y de cilantro finamente, y añádelas. Pela el diente de ajo, pícalo finamente y agrégalo. Corta las aceitunas en rodajas finas e incorpóralas. Añade la cayena en polvo y el zumo de limón, y mezcla bien.

Reparte la salsa y las galletas en 4 platos, y decóralos con unas hojas de menta y unas hojas de perejil.

Consejos para hacer unas galletas de queso ¡perfectas!

A la hora de elegir el queso es importante que sea un queso de sabor potente para que luego se aprecie en las galletas. Y dado que el queso y la mantequilla aportan sal, no es necesario añadírsela a la masa. Aunque si te gustan los picos da sal, puedes espolvorear unas escamas de sal sobre la masa antes de meterlas en el horno.

Con qué acompañarlas

Estas galletas de queso sirven como base para canapés, para untar y para comer solas. ¡Eso sí! Ten cuidado porque son un auténtico vicio. Y es una receta perfecta para hacer en cantidad estos días de fiestas, pues nos vendrán de perlas para completar aperitivos como por ejemplo los acompañamientos de patés o untables, ensaladillas o embutidos.

Para la salsa tzatziki

Es una receta muy rápida y sencilla de preparar, con ingredientes que fácilmente tenemos en casa o que podemos conseguir sin dificultad. Además, no necesita ni cocción, ni batidora, ni nada, así que apenas manchamos, que es otro punto a favor.

En caso de que quieras que la salsa tzatziki quede más suave, puedes blanquear el ajo, es decir, cocerlo durante 3 minutos, antes de picarlo y agregarlo a la salsa.

Y aunque esta salsa se puede servir de inmediato, es importante que la dejes reposar un par de horas en la nevera para que esté más fría y un poquito más densa.