Lassi de mango, la receta de la bebida tradicional de la India

El lassi de mango es una bebida tradicional de la India, ideal para refrescarse en días calurosos. Esta mezcla a base de yogur y mango ofrece un sabor exótico y cremoso, combinando lo mejor de las frutas y el lácteo.

Sigue el paso a paso que nos da Bruno Oteiza para preparar lassi de mango, ¡es una receta muy sencilla y rápida!

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 mango
• 1 yogur o kéfir (125 gr)
• 1/4 l de leche de vaca
• una cucharada de azúcar
• sal
• 1 cardamomo
• una pizca de cúrcuma

Elaboración de la receta de lassi de mango paso a paso

En un vaso americano o licuadora, coloca el yogur y si no tienes yogur natural, también puedes usar kéfir, que aportará un toque ligeramente ácido a la bebida.

Agrega 1/4 litro de leche de vaca a la mezcla. Esto ayudará a suavizar el lassi y a conseguir una textura más líquida y ligera. Añade una semilla de cardamomo y una pizca de cúrcuma. La cúrcuma no solo añade color, sino también propiedades antioxidantes.

Pela y corta el mango en trozos pequeños. El mango fresco es ideal para obtener un lassi de textura suave y con un sabor natural. Viértelo en la batidora.

Añade azúcar a tu gusto para endulzar y si deseas un toque equilibrado, espolvorea una pizca de sal, que potencia los sabores de manera sutil.

Tritura todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Asegúrate de que no queden trozos grandes de mango y que las especias estén bien integradas. El cardamomo y la cúrcuma deben liberar sus sabores sutiles sin dominar el resultado final.

Una vez que la mezcla esté bien triturada, sírvela en vasos altos. Para un toque adicional de frescura, puedes enfriar el lassi en la nevera durante unos minutos o agregar unos cubos de hielo. También puedes decorar el lassi con una pizca adicional de cúrcuma o un poco de menta fresca.

¿Qué es el lassi?

El lassi es una bebida muy popular en India, cuyo ingrediente base es el yogur. Se sirve tradicionalmente frío y es conocido por su capacidad para refrescar, especialmente cuando se acompaña con comidas picantes.

Existen variantes dulces, como la que se utiliza en esta receta con mango, y otras saladas, en las que se añaden ingredientes como pimienta, comino o sal. En algunas regiones de la India, el lassi también puede prepararse con otras frutas tropicales como la papaya o el plátano.

Preguntas frecuentes relacionadas con la receta de lassi de mango, la bebida tradicional de la India

¿Es mejor usar yogur o usar kéfir?

Tanto el yogur como el kéfir son opciones válidas para esta receta, pero cada uno aporta un matiz diferente. El yogur tiende a ser más suave y cremoso, mientras que el kéfir tiene un toque más ácido. Si prefieres una bebida más espesa, el yogur es ideal, pero si buscas algo más ligero y con un toque fermentado, el kéfir es la mejor opción.

¿Puedo elaborar el lassi de mango sin leche?

Si prefieres una versión más ligera o vegana, puedes sustituir la leche de vaca por leche de almendra o coco. El sabor cambiará ligeramente, pero seguirás obteniendo una bebida deliciosa y refrescante.

¿Puedo elaborar el lassi de mango sin azúcar?

Si prefieres un sabor más dulce, asegúrate de que el mango esté maduro. Esto asegurará que la bebida tenga un dulzor natural, evitando la necesidad de agregar mucho azúcar o nada, en función de tus gustos. Un mango que esté en su punto de madurez proporcionará una textura cremosa y un sabor equilibrado.

Cómo conservar el lassi de mango

El lassi de mango es mejor cuando se consume fresco, justo después de prepararlo. Sin embargo, si te sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 24 horas. Antes de consumirlo nuevamente, remuévelo bien, ya que puede separarse ligeramente al enfriarse.

No se recomienda congelar el lassi, ya que la textura y consistencia pueden verse afectadas al descongelarlo.

Con qué acompañar el lassi de mango

El lassi de mango es perfecto para acompañar comidas picantes, como una pechuga de pollo al curry o platos con especias fuertes. Su frescura y cremosidad ayudan a calmar el paladar entre bocados de alimentos intensamente especiados.

También es ideal como bebida refrescante en días calurosos o como un postre ligero y saludable.

Es una de las bebidas que no puede faltar en los días importantes en India, como en su Día Nacional o en el festival Holi.