Postre de café

Ingredientes

• 1 tacita de café (recién hecho)
• 1 cucharada de café soluble
• 4 huevos
• 3 1/2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada
• 150 ml. de nata líquida
• 200 ml. de leche
• Agua
• Almendra fileteada
• Chocolate blanco de cobertura
• Hojas de menta

Elaboración de la receta de Postre de café :

Calienta la leche (reserva un poco) con el café y disuelve el café soluble. Separa las claras y las yemas. Mezcla las yemas con el resto de la leche y una cucharada y media de azúcar.

Agrega la leche con el café, mezcla bien y vuelve a introducirlo a la cazuela a fuego suave sin que llegue a hervir y removiendo de vez en cuando. Diluye la harina de maíz refinada en un poco de agua y viértela a la mezcla mientras le das vueltas con una cuchara de palo. Cuando haya espesado lo suficiente, retíralo a un recipiente y deja que se enfríe.

Prepara un merengue, montando las claras con dos cucharadas de azúcar con la ayuda de la batidora de varillas. Por otro lado semi-monta la nata. Mezcla tres cucharadas de nata semi-montada con la crema de café, suavemente y añade también muy suavemente el merengue.

Tuesta las almendras en una sartén y ralla el chocolate.

Introduce la crema en una manga pastelera, y sirve la crema de café en copas espolvoreada con la almendra y el chocolate. Adorna con unas hojas de menta.