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Receta de Tarta de compota por Eva Arguiñano: un exquisito postre para los amantes de la manzana

Ingredientes (4 personas):

  • 2 láminas de masa de hojaldre
  • 4 manzanas
  • 75 g de azúcar (40 + 35)
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 rama de canela
  • 1 huevo
  • harina
  • hojas de menta

Tarta de compota

Elaboración de la receta Tarta de compota por Eva Arguiñano:

Para hacer la compota, pela las manzanas, trocea y ponlas en una cazuela amplia. Añade 40 g de azúcar, la rama de canela y un trocito de jengibre. Tapa la cazuela y cocina las manzanas a fuego suave (10-12 minutos) hasta que estén blandas pero que no se deshagan. Retira la canela y el jengibre y deja que se enfríen.

Tarta de compota

Cubre la base redonda de metal (será la que haga funciones de molde) con un trozo grande de papel de horno de manera que sobresalga en 4 centímetros.

Tarta de compota

Espolvorea la encimera con un poco de harina, extiende encima una lámina de hojaldre y estírala bien. Corta una circunferencia, 3 centímetros más grande que el tamaño de la base de la tarta, ponla sobre la base (forrada con papel de horno) y pínchala con un tenedor.

Tarta de compota

Coloca la compota de manzana sobre el hojaldre y recoge los bordes sobre la compota. Bate el huevo y pinta los bordes del hojaldre.

Tarta de compota

Extiende la otra lámina de hojaldre (no hace falta estirarla), corta una circunferencia del mismo tamaño que la base de la tarta, tapa con ella la compota de manzana y hazle un corte en la parte central. Coge un trocito de papel de horno, enróllalo (como un tubito) e introdúcelo en el corte a modo de chimenea.

Tarta de compota

Unta la superficie de la tarta con más huevo batido, espolvoréala con el resto del azúcar (35 g) y hornéala a 200º durante 20 minutos. Baja la temperatura a 165º y hornéala durante 40 minutos más.

Tarta de compota

Retira la tarta, deja que se temple y sirve. Adorna los platos con unas hojas de menta.

Tarta de compota

Presentación de la receta Tarta de compota por Eva Arguiñano:

Tarta de compota

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