Tarta de limón

Ingredientes (6-8 personas):

• 2 limones
• 1 base de pasta quebrada
• 5 huevos
• 110 gr de azúcar
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• agua
• azúcar glas y menta para decorar

Elaboración de la receta de Tarta de limón:

Forra un molde de tarta con la pasta quebrada y recorta los bordes. Rellena con garbanzos (para que no suba) y hornea a 180ºC durante 15 minutos (con el horno previamente caliente).

Separa las claras y las yemas de los huevos. Haz el zumo de los limones y ralla la cáscara de uno de ellos.

Mezcla las yemas con 90 gramos de azúcar y móntalas con la batidora de varillas. Vierte el zumo de los limones y mezcla bien. Diluye la harina de maíz en agua fría e incorpórala. Mezcla bien.

Pasa la mezcla a una cazuela al fuego, añade la ralladura de limón y deja que se cocine sin parar de remover hasta que espese.

Monta las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y añádelas a la crema de limón con suaves movimientos envolventes.

Pasa la crema al molde. Hornea a 180ºC durante 20 minutos.

Desmolda la tarta de limón. Espolvorea con azúcar glas, decora con una hojita de menta y a disfrutar.