Tarta de limón
Bruno Oteiza explica cómo preparar una tarta de limón con base de masa quebrada, un postre fácil elaborado en el horno.
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
35 m
Tiempo total
35 m
Ingredientes (6-8 personas):
- 2 limones
- 1 base de pasta quebrada
- 5 huevos
- 110 gr de azúcar
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- agua
- azúcar glas y menta para decorar
Elaboración de la receta de Tarta de limón:
Forra un molde de tarta con la pasta quebrada y recorta los bordes. Rellena con garbanzos (para que no suba) y hornea a 180ºC durante 15 minutos (con el horno previamente caliente).
Separa las claras y las yemas de los huevos. Haz el zumo de los limones y ralla la cáscara de uno de ellos.
Mezcla las yemas con 90 gramos de azúcar y móntalas con la batidora de varillas. Vierte el zumo de los limones y mezcla bien. Diluye la harina de maíz en agua fría e incorpórala. Mezcla bien.
Pasa la mezcla a una cazuela al fuego, añade la ralladura de limón y deja que se cocine sin parar de remover hasta que espese.
Monta las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y añádelas a la crema de limón con suaves movimientos envolventes.
Pasa la crema al molde. Hornea a 180ºC durante 20 minutos.
Desmolda la tarta de limón. Espolvorea con azúcar glas, decora con una hojita de menta y a disfrutar.
