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Tarta tocino de cielo por Eva Arguiñano: la versión portuguesa de un postre irresistible


Eva Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una de las tartas más fáciles y sencillas: Tarta de tocino de cielo, un irresistible postre ¡que enamorará a cualquier paladar!

Se trata de una receta portuguesa preparada a base de huevo y almendra con la que no dejaremos a nadie indiferente. ¡Un verdadero placer para el paladar más exigente! ¿Te podrás resistir a probarla?

Eva Arguiñano

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Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes para la tarta tocino de cielo (10 personas)

  • 700 g de azúcar
  • 300 ml de agua
  • 345 ml de yema de huevo
  • 225 ml de clara de huevo
  • 300 g de harina de almendra
  • Aceite de oliva virgen extra (o mantequilla)

Para decorar la tarta de tocino de cielo:

  • Azúcar glas
  • 20 almendras
  • 20 frambuesas
  • Hojas de menta

Elaboración de la receta Tarta tocino de cielo

Cubre la parte interior de un molde de cristal redondo primero con 1 trozo grande de papel de aluminio (engrasado con un poco de aceite) y después con un trozo de papel de horno (engrasado con un poco de aceite). Reserva el molde.

Tarta tocino de cielo - Preparar el molde con el papel de aluminio y papel de horno.

Pon la harina de almendra y la harina de maíz refinada en un bol grande. Pon las claras en otro bol, bátelas a mano con una varilla, incorpóralas al bol anterior y mezcla bien.

Tarta tocino de cielo - Mezclar la harina de almendra, la harina de maíz y las claras de huevo.

Para el jarabe, calienta el agua y el azúcar en una cazuela hasta que el azúcar se disuelva.

Tarta tocino de cielo - Agua y azúcar

Pon las yemas en un bol grande y bátelas un poco con una varilla manual. Vierte el jarabe, poco a poco, y remueve hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Tarta tocino de cielo - Mezclar las yemas con el jarabe.

Vierte esta mezcla (poco a poco) sobre el bol de la harina de almendra con claras. Remueve los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea y viértela al molde.

Tarta tocino de cielo - Mezclar la mezcla anterior con la harina de almendras.

Coloca el molde en una bandeja de horno con un poco de agua y hornea la tarta a Baño María durante 40 minutos.

Tarta tocino de cielo - Verte la mezcla en el molde

Retira la tarta del horno y espera a que se temple. Espolvoréala (a tu gusto) con azúcar glas y adórnala con las almendras, las frambuesas y las hojas de menta. ¡Y a sorprender!

Tarta tocino de cielo - Adornar la tarde con almendras, frambuesas y hojas de menta.

Cómo evitar que se queme la tarta al tostarla en el horno

Si notáis que la tarta se está tostando demasiado, podéis tapar la parte superior con un trozo de papel de aluminio para que no penetré el calor directamente sobre la parte superior. De esta forma, el calor se mantendrá en toda la tarta por igual.

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