Tarta de manzana clásica: ¡el postre que nunca falla por Eva Arguiñano!

Eva Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un postre que te va a encantar: Tarta de manzana clásica, la clásica receta de tarta de manzana con crema pastelera acompañada por frambuesas, grosellas y hojas de menta. ¡Sencillamente espectacular!

Y una forma perfecta de aprovechar las manzanas que tenemos en casa para hacer postres irresistibles.

Si te apetece preparar y degustar raciones individuales puedes elaborar estos delicioso pastelitos de manzana elaborados paso a paso por Karlos Arguiñano.

Ingredientes para la tarta de manzana clásica (6 personas)

• 250 ml de leche
• 3-4 manzanas reineta
• 50 g de azúcar
• 20 g de harina de maíz refinada
• 1 huevo + 2 yemas
• 1 vaina de vainilla
• 1 trozo de cáscara de limón
• 2-3 cucharadas de albaricoque
• Frambuesas, grosellas y hojas de menta (para decorar)

Para la masa:

• 250 g de harina + 25 g para estirar
• 125 g de mantequilla
• 60 ml de agua
• Una pizca de sal

Elaboración de la receta Tarta de manzana clásica

Para la tarta de manzana:

Para la pasta quebrada, mezcla la harina, una pizca de sal, y la mantequilla (a punto de pomada) en un bol. Amasa un poco, vierte el agua y sigue amasando hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca encima la masa y estírala con un rodillo.

Cubre un molde de fondo desmontable con la masa y corta los sobrantes (pasando el rodillo por encima).

Tapa la tartaleta con un trozo de papel de horno, rellénala con legumbres (destinadas a este fin) y hornéala a 200º durante 20 minutos.

Saca la tartaleta del horno y retira el papel y las legumbres. Reserva la tartaleta.

Para elaborar la crema pastelera:

Para la crema pastelera, calienta en una cazuela la leche (reserva un poco) con la vaina de vainilla (abierta) y la cáscara de limón hasta que la leche quede bien aromatizada.

Mezcla en un bol grande, el azúcar, la harina de maíz refinada y la leche reservada anteriormente. Añade las yemas y el huevo y sigue batiendo hasta que quede una "papilla" homogénea.

Cuela encima la leche aromatizada, mezcla y pasa todo a la cazuela. Cocina los ingredientes a fuego suave hasta que espesen.

Extiende la crema pastelera sobre la tartaleta. Pela las manzanas, córtalas en láminas finas y cubre toda la superficie. Hornea la tarta a 200º durante 45 minutos. Retírala y deja que se enfríe.

Unta la superficie de la tarta con la mermelada de albaricoque y decórala con las frambuesas, las grosellas y unas hojas de menta.

Consejos:

Es importante encender el horno con suficiente tiempo de antelación de manera que haya alcanzado la temperatura adecuada para cuando introduzcamos nuestra tarta.

Otras recetas de tartas de Cocina Abierta:

Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer la tarta de manzana de la abuela, la receta tradicional que "nunca falla y le sale bien a todo el mundo". Con base de hojaldre y cocinada al horno, ¡irresistible!

Eva Arguiñano elabora en Cocina Abierta un postre sencillamente espectacular: Tarta de cuajada con manzana y nueces, una deliciosa receta muy fácil de preparar y que si la pruebas ¡repetirás!