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Tarta de manzana clásica: ¡el postre que nunca falla por Eva Arguiñano!


Eva Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un postre que te va a encantar: Tarta de manzana clásica, la clásica receta de tarta de manzana con crema pastelera acompañada por frambuesas, grosellas y hojas de menta. ¡Sencillamente espectacular!

Eva Arguiñano

Ver el programa completo de: Tarta de manzana clásica

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes para la tarta de manzana clásica (6 personas)

  • 250 ml de leche
  • 3-4 manzanas reineta
  • 50 g de azúcar
  • 20 g de harina de maíz refinada
  • 1 huevo + 2 yemas
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 2-3 cucharadas de albaricoque
  • Frambuesas, grosellas y hojas de menta (para decorar)

Para la masa:

  • 250 g de harina + 25 g para estirar
  • 125 g de mantequilla
  • 60 ml de agua
  • Una pizca de sal

Elaboración de la receta Tarta de manzana clásica

Para la tarta de manzana:

Para la pasta quebrada, mezcla la harina, una pizca de sal, y la mantequilla (a punto de pomada) en un bol. Amasa un poco, vierte el agua y sigue amasando hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Tarta de manzana clásica - Mezclar la harina, la sal y la mantequilla un poco de agua.

Espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca encima la masa y estírala con un rodillo.

Cubre un molde de fondo desmontable con la masa y corta los sobrantes (pasando el rodillo por encima).

Tarta de manzana clásica - Cubrir el molde con la masa y cortar los sobrantes

Tapa la tartaleta con un trozo de papel de horno, rellénala con legumbres (destinadas a este fin) y hornéala a 200º durante 20 minutos.

Tarta de manzana clásica - Rellenar la base con legumbres

Saca la tartaleta del horno y retira el papel y las legumbres. Reserva la tartaleta.

Para elaborar la crema pastelera:

Para la crema pastelera, calienta en una cazuela la leche (reserva un poco) con la vaina de vainilla (abierta) y la cáscara de limón hasta que la leche quede bien aromatizada.

Tarta de manzana clásica - Crema pastelera

Mezcla en un bol grande, el azúcar, la harina de maíz refinada y la leche reservada anteriormente. Añade las yemas y el huevo y sigue batiendo hasta que quede una "papilla" homogénea.

Tarta de manzana clásica - Preparar la crema pastelera

Cuela encima la leche aromatizada, mezcla y pasa todo a la cazuela. Cocina los ingredientes a fuego suave hasta que espesen.

Tarta de manzana clásica - Crema pastelera

Extiende la crema pastelera sobre la tartaleta. Pela las manzanas, córtalas en láminas finas y cubre toda la superficie. Hornea la tarta a 200º durante 45 minutos. Retírala y deja que se enfríe.

Unta la superficie de la tarta con la mermelada de albaricoque y decórala con las frambuesas, las grosellas y unas hojas de menta.

Tarta de manzana clásica - Untar la superficie con la mermelada de albaricoque

Consejos:

Es importante encender el horno con suficiente tiempo de antelación de manera que haya alcanzado la temperatura adecuada para cuando introduzcamos nuestra tarta.

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